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大米的種類有哪些 大米廠家供應

來源: 發(fā)布時間:2025-02-05

大米,我們再熟悉不過的食物了,在日常生活中,幾乎每個家庭都離不開大米,吃了這么多年的大米了,大米的種類有哪些你可清楚?大米的種類怎么區(qū)分呢?現(xiàn)在大米廠家就根據(jù)不同的分類為大家簡單的介紹一下!


大米的種類:國內大米分類

秈米:秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。


粳米:粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優(yōu)。粳米產量遠較秈米為低。含有大量碳水化合物,約占79%,是熱量的主要來源。粳米,是粳稻的種仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補之物。


糯米:糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用制作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。


大米的種類:根據(jù)物質外觀區(qū)分

長粒米:長粒米粒形細長,長與寬之比一般大于3,一般為蠟白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后軟韌有勁而不粘,食味細膩可口,是秈米中質量較優(yōu)者。

中粒米:中粒米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚,長寬比在2~3之間,一般為半透明,腹白多,粉質較多,煮后松散,食味較粗糙。質量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒秈米。

短粒米、巴特那米、玫瑰米

珍珠米:珍珠米是粳米中的一種,因米顆粒飽滿,色澤潔白,形似珍珠而得名,其中以泰國珍珠米質量較好,中國較好的珍珠米產地在東北,在我國的寧夏也有種植珍珠米的歷史。

紅米:紅米是在大米中液體深層發(fā)酵精制而成的一種紅色霉菌。它外皮呈紫紅色,內心紅色,米質較好,營養(yǎng)價值也較高,微有酸味,味淡,是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。

黑米:黑米為黑稻加工產品,屬于糯米類,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中王”的美譽。


大米的種類:根據(jù)碾磨和加工方式區(qū)分

糙米:稻谷去除稻殼后之稻米,保留了八成的產物比例。營養(yǎng)價值較胚芽米和白米較高,但浸水和煮食時間也較長。

胚芽米:糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳,保留了七成半的產物比例,是糙米和白米的中間產物。

白米:(即我們平時食用的白米或大米)糙米經繼續(xù)加工,碾去皮層和胚(即細糠),基本上只剩下胚乳,保留了七成的產物比例。市場上主要的類別。

預熟米(改造米):將食米經浸潤、蒸煮、干燥等處理。

營養(yǎng)強化米:食米添加一種或多種營養(yǎng)素。

速食米:食米經加工處理,可以開水浸泡或經短時間煮沸,即可食用。

有機米:水稻栽種過程中,不施用化學 合成農藥及化學肥料,采有機式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等)管理,種植生產的稻米,經加工所得的食米。

免淘洗米:是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求,不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

蒸谷米:經清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后,再按常規(guī)碾米方法加工的大米。


江蘇金裕糧元現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有限公司銷售市場上火熱的9108粳米,以及公司全力推廣的金裕1號秈米品種,同時發(fā)展當?shù)氐霓r特產“季橋豬頭肉”。

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