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大米泡多久煮吃，用冷水煮還是用熱水煮？
在日常生活中，很多人的主食就是米飯。不過(guò)大米下鍋的時(shí)間與米飯的口感有關(guān)，那么大米泡多久煮好吃呢？米飯是用冷水煮還是用熱水煮好呢？一起來(lái)了解一下吧。
大米泡多久煮好吃
通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹飪后的口感
一般來(lái)講，可以在煮米飯前，將大米放在水中，浸泡20-30分鐘，過(guò)久的時(shí)間泡制，會(huì)讓里面的營(yíng)養(yǎng)損失，所以不能過(guò)久。
米飯是用冷水煮還是用熱水煮好
米飯是用熱水煮比較好。
原因如下：
開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃（水的沸點(diǎn)），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
煮米飯要放多少水
1、一般情況下，水量的多少根據(jù)米的多少來(lái)確定。
2、水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那么就放兩碗水。拿量米的那只碗來(lái)量一下水。
3、也可以用另一種方法來(lái)確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
4、這個(gè)完全是憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)的，每個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)不同。
5、由于大米產(chǎn)地以及每個(gè)人口味的不同（不同地區(qū)、國(guó)家、品牌），水的用量也略有所不同。
6、一般來(lái)說(shuō)，剛開(kāi)始第①次的時(shí)候可能會(huì)失敗。不要灰心，慢慢再試試?；蜃稍?xún)一下有經(jīng)驗(yàn)的人。
7、如果蒸出來(lái)的米飯?zhí)桑梢约由倭康乃?，再繼續(xù)燜一會(huì)兒?；蛘哌^(guò)稀，可以就這樣再悶半小時(shí)再吃?；蛘呦葘⒕椭?，吸取經(jīng)驗(yàn)，下次再蒸的時(shí)候可以適當(dāng)減少或增加水的用量，慢慢的你就會(huì)很有經(jīng)驗(yàn)啦！
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