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蒸餾時蒸汽壓力控制在 0.02MPa 以***酒速度保持 2-3ml / 秒,緩火能讓酒精和香味物質(如乙酸乙酯)有序餾出:高沸點物質(如乳酸乙酯)在后期餾出,低沸點醛類在前段截除,確保酒體成分協調,避免 “暴辣” 口感。