很多不關心互聯網發展的鹵菜人，可能連“私域流量”這個詞都很陌生，但如果你是一家經過了有一段時間的老店，其實你一直都擁有“私域流量”，運營私域流量，其實就是運營老客戶的生意，剛開鹵菜店的新手認為經營鹵菜店的生意是經營產品，其實歸根結底是經營顧客，現在沒有人敢不重視微信流量，所以即使你是新手，大概你也懂得加顧客的微信，那么沉淀下來的流量其實就是私域流量，不過通常情況大多數人加了微信卻只知道發發朋友圈，卻沒有深度經營變現，要知道，現在鹵菜店競爭異常激烈，市場早已是供大于求，客戶增量已經觸頂，與其通過活動相流新客戶，不如經營好“私域流量”，留住已有的老客，提高顧客的復購率，引導口碑宣傳就成了鹵菜人需要重點花費心思的地方。 投資商在選擇加盟品牌時盡量選擇有特色有品牌競爭力的熟食品牌加盟。湖南小吃鹵菜加盟哪家好

鹵菜熟食出貨率怎么樣？出貨率是一斤生貨能出多少熟貨，出貨率技術的好壞基本上就能在技術層面決定你的利潤，比如一斤雞別人家出一斤你出七兩，一斤就會差三兩，如果十斤呢？大家算算利潤差，低出貨率技術的鹵菜熟食培訓方是不值得你去學習的。

鹵菜熟食有沒有系統的營銷模式？簡單來說現在你要開店做買賣不懂營銷根本不行，鹵菜熟食行業也不例外，這家培訓方他沒有好的營銷模式的情況下你的創業很難成功，現在這個社會也不是光口味好就能解決問題，重點在于讓別人知道你的口味好。

鹵菜熟食對你創業有沒有保障？光教你技術的鹵菜熟食培訓方是一家不合格的培訓方，大家一定檢測這一條，只會技術，原材料選擇不會，開店運營不會，營銷鎖客不會，你是很難掙錢的。

品牌跟風過多：餐飲品牌的競爭不僅是有品牌與品牌之間的競爭，還有品類與品類之間的競爭，再加上餐飲之間抄襲激烈，這都是加劇競爭激烈的原因。

      成本壓力大：房租、食材、人工等多種問題，都是經濟壓力，如果客流不夠，就難以支撐門店經營。而對于網紅店這種只有限定的目標客戶的，就容易讓客戶產生疲勞。

      廖排骨鹵味熟食經歷了39年的發展歷程，近40年的市場耕耘，使廖排骨的口味深受廣大消費者的認可和追捧！同時也幫助了很多想創業的人成功開店！

總得來說，長久存在的才會帶來更多的利潤！選項目要選符合大眾的才能有市場。傳統餐飲項目存在時間久，根基深厚，強大的市場占有率是賺錢的根本保障！

鹵菜熟食加盟應選擇有實力、名氣的品牌加盟

      在日常生活中，很多人更愿意去買一些有名品牌，比如在衣服鞋子等都會選擇有名度高的。這樣的品牌已經在行業內深耕一段時間了，建立起了不錯的信譽。其次這樣的品牌本身也有廣大的客戶群，有這兩點優勢，是其他新品牌不可比擬的。其次，一家餐飲品牌如果擁有許多家成功的直營店鋪和加盟店，那么說明他的產品和運作模式經受住了市場的考驗，對于加盟商來說，在門店起步的階段，可以利用這些好處減少失敗的風險。 成功者的經驗，品牌方會傳授給鹵菜加盟者。

引流拓客：鹵菜加盟店缺的是什么，就是缺顧客，缺顧客怎么辦？那就要做引流，吸引客戶來你的鹵菜加盟店進行消費。

引流一定要做到成本低，才能利潤高，實現成本低的引流：是要明確引流不是從外面引，而是從鹵菜加盟店本身引，鎖客比引流更重要。

引流是營銷當中的一部分，想要引流做的好，想要員工服務更熱情，希望顧客再來，就要做好績效，因為沒有激勵就沒有動力，所有的營銷執行必須要依靠我們的員工，增加老板與員工的信任很重要。 在小本創業市場，開鹵菜熟食小吃店始終是熱門的投資項目。湖南小吃鹵菜加盟哪家好

鹵菜行業對于創業者的另一個明顯優勢是投資可大可小。湖南小吃鹵菜加盟哪家好

降本增效

降本就是降低成本，增效就是增加營業額，在鹵菜店的成本組合里面，人員加房租，這是固定成本。

什么是變動成本，變動成本是每天采購的食材，通過加工進行變現，如何從這兩個方面降低成本，變動成本通過調整菜品結構，統一采購來降低。固定成本房租沒法控制，但是可以運用各種方式來控制人工成本，哪幾種方式呢，改變烹調方式，菜品提前加工，增加明檔做菜率，讓廚嫂代替廚師。

如何讓這些員工達到好的工作狀態呢，就要做好激勵，激發員工，讓員工自律自發的工作，把每一位員工都轉化成戰士，每天預估營業額，給所有員工下指標，只有員工掙到錢，鹵菜店才有錢賺。

生存指南

鹵菜店要想生存，只有做好員工，顧客，家人，親人，社會5個維度，鹵菜店才能生存，這就需要打造好的團隊，質量的服務，精細化管理，讓我們的菜品標準化，量化，保證餐廳毛利穩定，提高客人滿意度，包括全年度營銷，每月營銷，每日營銷，每個假日營銷，把每一項都做成標準，就這樣才能讓鹵菜店的生意紅紅火火。 湖南小吃鹵菜加盟哪家好