食品在冷凍過程中會發生各樣的變化，如物理變化（體積、導熱系數、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、顏色變化等）、細胞組織變化、生物和微生物變化等。速凍食品的特點是保持食物原有的營養價值、色澤和風味在某些程度，也就是說，液氮隧道式速凍機保持了上述變化在冷凍過程中的可逆性。速凍食品具有以下優點：1.避開細胞間形成大冰晶；2.解凍過程中，果汁損失較少；3.溶質、食物組織、膠體等組分在細胞組織中的接觸時間縮短，濃度的危害性減小到較低水平；4.利于微生物較快的生長和抵抗微生物生長的生化反應；5.食品在冷藏庫中停留時間短，利于增加制冷設備的利用率和連續生產效率。速凍隧道一般是指利用現代冷凍技術，在盡可能短的時間內將食物的溫度降至冰點以下的某一溫度，使隧道內所含的大部分水分隨著食物內部的熱量散失而形成合理的微小冰晶，這就需要減少微生物的生命活動和食品營養成分的生化變化，從而在某些程度保持食品原有的天然品質。奧納爾制冷科技一直穩步快速發展。濟寧雙螺旋速凍機

　由于我國有對速凍食品尤其熟制食品采用單體速凍裝置保證質量的規定，所以速凍機成為了不可替代的食品生產設備。速度機是一種冷凍設備，能在短時間內冷凍大量產品。凍結時間取決于材料。速凍機可以使食品原有的營養價值、色澤和香味得到更大程度地保留。適用于蔬菜、面食、海鮮、肉類、食材等高附加值產品，提高產品的競爭力。液氮速凍機速凍機主要由制冷系統、推進系統、電控系統和冷凍間組成；工作人員將冷凍貨物通過入口進入冷凍盤凍結軌道和出口方向人力的作用下，在移動的過程中，在風扇的作用形成一個穩定的垂直環形低溫氣流和溫度低，水平運動冷凍食品的熱量交換，從而實現快速凍結過程。速凍機一般可以分為推進式速凍機、往復式速凍機、平板式速凍機、流化態速凍機、隧道式速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等幾大類，而食品行業常用的速凍機一款是螺旋速凍機，用于冷凍如油炸品、熟食品、海鮮等產品，另一款則是提升式速凍機，用于冷凍包子、春卷、餃子等食品。江西隧道式速凍機多少錢奧納爾制冷科技廠家直銷，節省中間商差價，為您節省更多成本來。

作為新的保鮮技術，液氮速凍機的出現為食品保鮮保送。液氮是無色、無味、粘度低的透明液體，化學性質穩定，不與任何物質結合。液氮作為空氣液化分離的產物和工業制氧的副產物，以其獨特的性質逐漸受到人們的重視和認可。液氮在食品工業中是一種理想的制冷劑。特別是在食品冷凍方面的應用，在世界上取得了很大的進步，被認為是20世紀食品工業比較突出的成就之一。解凍后的食品可以很大程度地恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分，提高了冷凍食品的質量，在速凍行業中顯示出獨特的生命力。由于液氮速凍時間短，用液氮速凍食品能很大限度地保持加工前食品的色、香、味和營養價值。

隧道式速凍機： ①　平面網帶式速凍機：適于肉類，調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產量在100kg/h—2000kg/h。 ②　多功能振動式網帶速凍機：在通用型平面網帶式單體速凍機基礎上增設動態裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍機特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結。 ③　隧道式預冷速凍機：創造性將預冷、速凍合二為一，節省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。 ④　隧道式多層網帶速凍機：適用于占地面積小，凍結時間較長的產品。⑤隧道往復式速凍機：適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產品。 ⑥　隧道式板帶速凍機：適用于水產品速凍。奧納爾制冷科技堅持“以人為本”的企業價值觀和“共存共贏”的原則。

由速凍庫向速凍機的轉變從影響食品速凍因素可見：由于速凍庫開門一次進貨量較多，相對較高溫度的食品，使冷卻介質溫度回升波動，減小Δt；而速凍機保持室內溫度幾乎不變。速凍隧道由于速凍庫內放置靜態食品，產生著風的不均勻性，甚至減小風速，靜態的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結晶速度；速凍機隧道內每個單體著風表面積大而且保持均勻一致，更由于風向的變化加速凍結。由于進入速凍庫的食品同時達到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對結晶過程，從而產生溫度回升和延長結晶時間。而速凍機連續的運行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱，其冷量足以在穩定的溫度、速度下完成快速結晶過程。奧納爾制冷科技已實現生產規?；⒐芾憩F代化、服務配套化。日照速凍機廠家

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關于速凍機節能、可靠、合理與智能化食 品凍結速度和溫差At城正比。追求速凍機內低溫度是為了食品快速結晶，而設定溫度在-35度,一方 面考慮快速凍結,一方面考 慮節省能源。因此食品入貨溫度越接近冰點,越加速食品凍結。將結晶前較高溫度留給預冷段完成，從而達到品質高速凍和節約能源目的。此外,入貨溫度接近冰點還是食品降低干耗的關鍵。①平面網帶式速凍機:適于肉類,調理食品，水產，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。其產星在100kg/h一2000kg/h。②多功能振動式網帶速凍機:在通用型平面網帶式單體速凍機基礎上增設動態裝置。除具有通用型平面網帶式單體速凍機特點外,亦適用于顆粒狀食品單體凍結。③隧道式預冷速凍機:創造性將預冷、速凍合=為一，節省能源。尤適用于高溫入貨,熟食速降溫食品等。④隧道式多層網帶速凍機:適用于占地面積小,凍結時間較長的產品。⑤隧道往復式速凍機:適用于占地面積小，凍結時間長以及過程再加工產品。⑥隧道式板帶速凍機:適用于水產品速凍。濟寧雙螺旋速凍機

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