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清香型白酒的 “甲醇含量” 如何控制在安全范圍?

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山西廣順源酒業有限公司2025-06-20

通過三大工藝降低甲醇(國標≤0.6g/L): 原料篩選:選用新鮮高粱(果膠含量<1.2%),避免霉變原料中的果膠分解產生甲醇。 清蒸脫毒:高粱清蒸時甲醇(沸點 64.7℃)先于乙醇餾出,截取酒頭(前 5% 餾分)可去除 60% 以上甲醇。 陶壇吸附:儲存過程中陶壇微孔吸附甲醇,1 年陳釀可使甲醇含量從 0.4g/L 降至 0.2g/L 以下。

山西廣順源酒業有限公司
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簡介:廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上,創新運營思維及管理模式,現以品牌連鎖加盟模式為主。
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