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山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-05-24
清茬曲：培養(yǎng)溫度偏低（40-42℃），曲塊斷面呈青灰色，糖化力強，出酒率高，香氣偏清爽。
后火曲：培養(yǎng)溫度偏高（45℃左右），曲塊斷面呈深褐色，發(fā)酵產香物質豐富，酒體更醇厚。
紅心曲：曲塊中心因氧化呈紅色，綜合前兩者特性，用于調節(jié)酒的香氣層次。
第五組
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