揭秘白酒發(fā)酵機理的得力工具-IAS-3120近紅外光譜分析儀

來源：發(fā)布時間：2025-07-04

在白酒行業(yè)不斷追求創(chuàng)新與品質(zhì)提升的進程中，深入探索白酒發(fā)酵機理宛如開啟一座蘊藏無限寶藏的大門。白酒發(fā)酵過程宛如一個神秘的微觀世界，涉及復(fù)雜的化學(xué)與生物學(xué)變化，從麥曲的制作，到入池酒醅的發(fā)酵，再到出池酒醅的成果檢驗，每一個階段都隱藏著影響白酒風味、品質(zhì)的關(guān)鍵因素?？蒲袡C構(gòu)肩負著揭示這些奧秘的重任，而在這一充滿挑戰(zhàn)的科研征程中，IAS-3120便攜式近紅外光譜分析儀，作為IAS ANALYSIS創(chuàng)新研發(fā)的杰出成果，憑借其出色性能，成為了科研機構(gòu)揭秘白酒發(fā)酵機理的得力工具。

從技術(shù)原理層面來看，白酒發(fā)酵各階段物質(zhì)變化的精確監(jiān)測是研究的關(guān)鍵要點。麥曲作為發(fā)酵的起始關(guān)鍵，其水分、糖化力、液化力等指標對微生物生長啟動條件有著決定性影響。IAS-3120運用IAS ANALYSIS精心研發(fā)的先進數(shù)字曝光光譜技術(shù)，能夠精確檢測這些指標。通過對麥曲水分的精確測定，科研人員可以了解微生物生長的濕度環(huán)境;對糖化力和液化力的監(jiān)測，有助于探究微生物將原料轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的能力，為深入研究發(fā)酵起始階段的微生物活動提供關(guān)鍵數(shù)據(jù)。

進入入池酒醅階段，發(fā)酵初始微環(huán)境的構(gòu)建至關(guān)重要。IAS-3120能夠快速測定入池酒醅的水分、淀粉、酸度等指標。適宜的水分和淀粉含量為微生物提供了生存的“溫床”和充足的“養(yǎng)分”，酸度則調(diào)節(jié)著微生物的代謝活動?？蒲腥藛T借助IAS-3120提供的精確數(shù)據(jù)，能夠深入分析發(fā)酵初始微環(huán)境對微生物生長和發(fā)酵進程的影響，為優(yōu)化發(fā)酵條件提供科學(xué)依據(jù)。

而出池酒醅的監(jiān)測，是對整個發(fā)酵進程與產(chǎn)物生成的全方面剖析。IAS-3120對酒精度、還原糖、酸度等指標的精確檢測，讓科研人員能夠清晰了解發(fā)酵的成效。酒精度反映了酒精的生成量，還原糖含量體現(xiàn)了發(fā)酵的徹底程度，酸度則影響著白酒的風味。通過對這些數(shù)據(jù)的深入研究，科研人員可以揭示發(fā)酵過程中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的規(guī)律，進一步完善白酒發(fā)酵機理的研究。

在科研工作中，操作的便捷性直接影響著科研效率。IAS-3120操作簡便易用，即使是初次接觸的科研人員，經(jīng)過簡單培訓(xùn)，也能迅速上手，將更多精力投入到數(shù)據(jù)采集與分析中。其緊湊的設(shè)計更是為科研工作帶來了極大便利，科研人員可以根據(jù)實驗需求，輕松將其在實驗室不同區(qū)域移動使用，滿足多場景實驗需求。而且，IAS-3120能夠在1分鐘內(nèi)給出檢測結(jié)果，實時反饋發(fā)酵動態(tài)，讓科研人員能夠及時調(diào)整實驗方案，有效加速了科研進程。

在追求科技創(chuàng)新的白酒科研領(lǐng)域，IAS-3120便攜式近紅外光譜分析儀，憑借IAS ANALYSIS賦予的先進技術(shù)、便捷操作以及高效檢測能力，全方面助力科研機構(gòu)深入開展白酒發(fā)酵機理研究。它為科研人員提供了精確的數(shù)據(jù)支撐，幫助科研人員突破研究難題，推動白酒科研不斷向前發(fā)展，為白酒行業(yè)的技術(shù)革新和品質(zhì)提升奠定堅實基礎(chǔ)。

【公司概況】IAS ANALYSIS(中文：迅杰光遠，簡稱IAS)是無錫迅杰光遠科技有限公司(IAS GLOBAL CO., LTD)旗下旗艦品牌，是一個以光譜分析技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用為中心的科技創(chuàng)新品牌。IAS品牌定位全球市場，致力于通過技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新為全球用戶提供個性化、智能化的光譜分析技術(shù)終端產(chǎn)品和服務(wù)，推動貿(mào)易及生產(chǎn)的效率提升，過程可追溯，讓光譜分析技術(shù)真正服務(wù)于人類生產(chǎn)、生活，服務(wù)于社會的可持續(xù)發(fā)展。

目前，IAS基于MEMS技術(shù)研發(fā)的便攜式近紅外光譜分析儀系列產(chǎn)品已遠銷全球20多個國家和地區(qū)，累計服務(wù)客戶4000+;在線近紅外分析技術(shù)解決方案已廣泛應(yīng)用于精細農(nóng)業(yè)、收儲貿(mào)易、飼料工業(yè)、食品加工、發(fā)酵、化工、新能源、半導(dǎo)體等多個行業(yè)，成為國際前沿的近紅外光譜分析技術(shù)品牌。

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