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泰和烏雞蛋做面食做法
泰和烏雞蛋做面食做法
對于喜歡吃面食的人來說，可以將泰和烏雞蛋打散，撒上少許蔥花，然后一起加入面團(tuán)中，烘烤或煮成面食吃。這不僅美味可口，還能補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)身體健康。比如，可以制作泰和烏雞蛋面條。將面粉放入盆中，加入適量的水和一個泰和烏雞蛋，揉成面團(tuán)，醒發(fā)一段時間后，將面團(tuán)搟成薄片，再切成面條。然后將面條放入開水中煮熟，撈出后放入碗中，加入適量的調(diào)料和湯汁，如醬油、醋、辣椒油、蔥花等，攪拌均勻即可食用。或者制作泰和烏雞蛋餅。將面粉、水、泰和烏雞蛋、鹽、蔥花等混合在一起，攪拌成面糊。在平底鍋中倒入適量的油，將面糊倒入鍋中，攤成薄餅，小火煎至兩面金黃即可。
泰和烏雞蛋炒菜配菜做法
泰和烏雞蛋也適合炒菜或者做成菜肴的配菜。炒時可以加入蔬菜和適量的鹽調(diào)味，不僅營養(yǎng)豐富而且美味可口。比如，可以制作泰和烏雞蛋炒秋葵。將秋葵整顆放入開水中焯一下，過冷水，斜切成小段。把泰和烏雞蛋打入碗中，攪拌均勻。在鍋中倒入適量的油，油熱后倒入蛋液，快速炒熟盛出備用。鍋中再加入少許油，放入蔥姜爆香，加入秋葵快速翻炒，然后放入炒好的泰和烏雞蛋，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。還可以制作泰和烏雞蛋炒黃瓜。將黃瓜切成薄片，泰和烏雞蛋打入碗中攪勻。炒鍋放油，油開后將泰和烏雞蛋倒進(jìn)鍋內(nèi)炒熟，盛出。鍋中再放油，蔥花爆香，放入黃瓜片小炒兩下，加入炒好的泰和烏雞蛋，放鹽翻炒幾下即可。
泰和烏雞蛋做雞蛋羹做法
泰和烏雞蛋可以做成雞蛋羹，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富。比如，將泰和烏雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽打散。兌入約 150 毫升溫水再次攪拌均勻，撇去上面的浮沫。然后在碗上蓋上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔。蒸鍋中的水燒開，放入雞蛋液，用中火蒸 15 - 20 分鐘。蒸好后，撕去保鮮膜，加入生抽和蔥花即可。或者取兩個泰和烏雞蛋，什么類型的蛋都可以，如果家里有稱的話，可以計算一下兩個蛋的重量，取 1.5 倍于蛋液重量的水，也就是說：蛋液和水的比例一定要在 1:1.5，沒有稱也不要緊，可以保留蛋殼，用蛋殼作為容器來稱量 1.5 倍于蛋液的水。先打雞蛋，同時放少許鹽，大概 1 克左右。把攪拌均勻的蛋和水混在一起，看蛋液有沒有攪拌均勻就看蛋液上面的泡泡是不是很多很多，泡泡很多就是證明攪拌的很均勻了。蛋液和水混合在一起以后，一定要把混合蛋液過一遍篩子，過濾后篩子上剩余的蛋液一般是沒有打勻的蛋清，類似于 “筋” 一樣的東西，應(yīng)該剩的很少，扔了就可以了。起火，做水，等蒸汽上來了以后，把盛有混合蛋液的碗放在鍋里，保持中大火，大概 70% 左右程度的火苗，持續(xù)蒸 15 分鐘。一定不能夠用普通的鍋蓋，要用這種完全可以透氣的竹編蓋。蓋好竹蓋子以后，保持中大火蒸 15 分鐘，叮叮叮叮，嫩滑的雞蛋羹出鍋啦。
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