廢話不說(shuō)，直接開講！蘭州牛肉面，講究一清二白三紅四綠，這是賣相！真正的精髓，其實(shí)在湯里。蘭州人吃牛肉面，要早上吃，頭鍋湯，香的有底蘊(yùn)。一清二白三紅四綠，缺一不可。如果連這幾點(diǎn)都做不到，店門都沒(méi)人進(jìn)去。毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、九葉、寬的、大寬，面型不同口感也各有千秋。喜歡二細(xì)和大寬，吃不慣毛細(xì)。小編是甘肅隴西人，吃牛肉面也道蘭州本地的香。蘭州牛肉面到了隴西，總會(huì)“水土不服”。好像蘭州牛肉面，離開了蘭州就不是那個(gè)味了。說(shuō)到底，還是水的問(wèn)題。人家蘭州人吃的是黃河水，我們隴西人吃的是“竊來(lái)的”洮河水。蘭州碧富宮牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過(guò)切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。我們提供多種配菜選擇，顧客可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配，滿足不同需求。牛肉面加盟品牌哪家好

蘭州人愛食面湯不僅是因?yàn)槲兜栗r美，而且也包含一定的環(huán)境因素。蘭州氣候干燥多風(fēng)，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量分的補(bǔ)充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁勖鏈牧?xí)俗。提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人，蘭州人也有同樣的愛好，進(jìn)入蘭州一家普通的面館，就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺，里面盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出蘭州對(duì)醋品的喜愛。西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn)，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異。西安加盟一個(gè)蘭州牛肉面能賺多少錢我們提供多種配菜選擇，讓您的牛肉面更加豐富多彩。

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上，在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，少有改變。“二細(xì)”是陽(yáng)剛，“細(xì)的”是隨和，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……

蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬(wàn)縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里。正如張澍對(duì)聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁，過(guò)來(lái)頻嘖嘴直夸家大爺爐火純青。任何候的牛肉面館，都座無(wú)虛席。蘭州人，早晨吃面、遠(yuǎn)行前吃面，回到蘭州的第1件事還是吃面...豪爽的八月，40℃的高溫，中午的面館一樣熱火朝天，冬天，外邊飄著鵝毛大雪，由于店小人多，很多食客都是端著碗，蹲在店門口的雪地里。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣，從蘭州人對(duì)牛肉面的執(zhí)著映襯出蘭州人的那股子熱情與豪爽。碧富宮牛肉面采用獨(dú)特的調(diào)味配方，確保每一碗面都能展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味，吸引更多食客。

蘭州地處西部，天總是亮的較晚。四五點(diǎn)鐘的蘭，總能看到師傅們?cè)谀抢锖兔嬲{(diào)湯，在和面的時(shí)候，需要摔打，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰，灰其實(shí)就是一種當(dāng)?shù)赝翂A，只有這樣，面才可以增加韌性，才拉得開，扯得細(xì)。和好后，還要做成手腕粗細(xì)，半尺長(zhǎng)的面劑子，每個(gè)劑子拉一碗面。每次拉好面后，師傅的手中會(huì)留下一小疙瘩面團(tuán)，所以下到鍋里的面的多少與留在手里的面團(tuán)大小有直接的關(guān)系，隨師傅的心情和習(xí)慣而定，也就常有飯量大的小伙子對(duì)扯面師傅大喊:“劑子給大些。”師傅也定會(huì)在里面爽快地答到:“好咧。劑子大些。”對(duì)應(yīng)間，店鋪顯得熱鬧而紅火，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興，師傅也更加的干勁十足。碧富宮的面條采用傳統(tǒng)手工制作，筋道有嚼勁，完美吸附湯汁，提升整體風(fēng)味。湖南開一個(gè)牛肉面店需要多少錢

我們的牛肉面不僅美味，還富含營(yíng)養(yǎng)，適合各類人群，成為家庭聚餐的理想選擇。牛肉面加盟品牌哪家好

我國(guó)面食種類繁多，歷史悠久。日常食用的面條超過(guò)了一千兩百種，光陜西的面條種類就超過(guò)一百種，其中，臊子面就有3000年的歷史。中國(guó)、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時(shí)期的中國(guó)。而且在2005年，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條，長(zhǎng)約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有早的文字實(shí)物佐證，很明顯面起源于中國(guó)。而意大利的面條，很可能是馬可·波羅時(shí)期由絲綢之路的商人帶到意大利的。牛肉面加盟品牌哪家好