團膳是指為團體消費者提供基本生活需求的大眾化餐飲（ｐｕｂｌｉｃ ｆｅｅｄｉｎｇ），具有制售快捷，食用便利，質量標準，營養均衡，服務簡便，價格低廉這六大特點。根據國家統計局《中國統計年鑒２００９》發布的數據，２００８年，我國規模以上快餐門店數已達５９３２家，比２００７年增長２０％，營業額達４０４.３億元。隨著我國經濟的快速發展，部分大型快餐企業開辦了團膳業務，例如：麗華快餐、寶鋼餐飲、好媽媽餐膳等。根據筆者的初步調查，團膳的年營業額應占同期快餐營業額的２０％～３０％。即規模以上團膳的營業額為１０１億元左右，可見市場之大。另據一些統計資料，在我國的快餐業態中，早餐的業態占８.３％，快餐店鋪的業態占２４.２％，團膳業態企業占１２.１％，簡餐業的企業占７.６％，外送外賣的企業占１４.４％，專業化的盒餐形式占９.２％，其他業態占２４.２％。從調查數據看，早餐、快餐店鋪、團膳、簡餐是快餐業目前發展占主流的四種業態。未來的團膳市場將會是一個“專業人做專業事”的市場，隨著市場的細分，團膳的設計會因人而異。金壇區工廠團膳方式

      團膳社會分工的細化意味著設施設備的細化。但總的來講，在未來團膳企業的生產活動中，切割設備、熱加工設備及清洗設備都是不可缺少的。本節就針對這三種設備闡述其發展的趨勢。切割設備發展的一大趨勢是多功能、自動化，即是實現自動清洗、自動削皮、自動切削（包括各種規格的片、絲、條、丁等）三大功能，也就是將食品原料初加工的各種功能用一臺機器自動完成。清洗設備的趨勢為人性化、智能化、節能化。目前的團膳清洗設備存在的問題是不夠人性化，例如，清洗消毒機常常只能消毒，污染物不能***干凈。人性化、智能化、節能化是指清洗設備具備半自動，甚至是自動清洗的功能，它能夠模擬人清洗用具的操作，用“人”的思維去洗滌用具，同時這種設備又具有節水、節電等特點。盱眙職工團膳管理學生團膳是指學校（中學、小學）與專業送餐公司、專業團膳公司合作為中小學生所提供的學生營養餐。

    8、就餐時間。消費者就餐時間非常集中，且就餐時候短暫，在此時間段內對服務速度和現場協調管理水平要求較高；9、運營管理。因其就餐人數、時間等因素相對固定，可事先統籌安排、可相對按量化進行生產加工及銷售；10、雙方協調。團膳服務不同于中餐酒樓等商業性餐飲企業。在日常管理中供需雙方不斷溝通、調整對各項質量的提高和完善；11、企業效益。因其就餐人數相對固定，故效益性比較穩定，也可預測。但是利潤非常較低。一般在第三季度利潤率比較高；12、現金量少。因為許多需求方在次月整體進行結賬。而團膳企業要先墊付當月的人員工資、原料費用、運營費用等，且每日都是刷卡，現金流比較少（根據每個消費群體的實際情況，可能有所不同）。三、行業整體特性方面：1、品牌創建，鑒于每個團膳的消費群體的飲食喜好、人群構成、就餐環境、價格差異、運營模式等都有差異性，所以形成真正的團膳品牌企業，現階段難度較大，各企業之間只有規模的大與小的差異性。除非在經營方針上細分市場，突出其優勢；2、經營風險。團膳企業在社會公眾安全衛生責任上承擔了巨大壓力。在餐飲服務過程中，因此操作環節、服務環節、管理環節等較多，稍有不慎便有可能發衛生安全事件。

    在所提供的餐飲產品的售價構成部分中包含有：承包方正常運營所采購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費用、正常的低值易耗物品及相關等費用、設施設備的日常保養型費用、員工薪資和保險費用、營運利潤及稅費等、以及向委托方繳納的承包管理費用等（有些委托方不收取此項費用）。其菜品價格能夠體現市場價格，企業承擔各項費用的支出，自主經營、自負盈虧。四、委托管理的經營模式：是指各企事業單位、公司等團膳需求方委托團膳企業進行生產銷售及正常運營管理的一種模式。團膳企業只有維護正常運營權和人事日常管理權，且不自負盈虧。需求方有對人事的裁決權、餐飲產品的定價權、經營管理的調整權，且一般采購權都是需求方負責承辦，也可由甲方委托乙方代為采購，視甲方情況而定。此模式主要是保證需求方對團膳供應的總體方針直接掌控，同時又發揮團膳企業的管理水平和專業技能。一般需求方負責向團膳企業提供雙方約定的員工薪資和保險費用、企業的正常利潤或管理費用、稅費、其它一些雙方約定的費用等。甲乙雙方協商確定餐飲產品等的就餐標準和相關的服務管理標準等。團膳企業依據上述具體約定負責配置相關管理人才和服務人員提供餐飲服務工作。蘇州性價比高的團膳服務公司推薦。

       團膳中熱加工設備的趨勢為智能化，即“一鍵操作，自動完成”。一鍵操作是指選好菜肴的類型、味型之后，熱加工設備按照機器芯片設計好的程序自動進行炒制，炒制完成好后自動傾倒出來。這種“智能化”也可以理解為“工業化的烹飪機器人”。“工業化的烹飪機器人”不僅*是把鍋換大的問題，還牽扯到軸承、配料箱等零配件的重新設計的問題。綜上所述，未來團膳設施設備一大發展趨勢為機器人化。團膳的服務現在主要是以窗口服務為主要形式，顧客在窗口點餐，服務員在售餐間打餐。未來，隨著網絡技術和傳送技術的發展，團膳的服務將會發生巨大變化，總結起來，主要是物聯網技術、全網絡訂餐技術、指紋技術，這三大技術將起關鍵作用。頂呱呱餐飲管理，是一家大眾認可的團膳公司。鐘樓區機關團膳方

蘇州企業團膳應該選擇怎樣的團膳服務公司？金壇區工廠團膳方式

    同時享受安全、健康、幸福和喜悅是昆山頂呱呱餐飲管理有限公司永恒追求的目標我們的愿景-溫馨生活——昆山頂呱呱餐飲管理有限公司餐飲有限公司致力于生態餐飲，打造健康飲食，讓每個人得到健康，是我們的責任和愿望關于我們唐山市玉田縣昆山頂呱呱餐飲管理有限公司餐飲管理有限公司是一家主要從事食堂承包與托管、團膳用餐服務、快餐配送服務于一體的餐飲服務公司。公司本著誠信、和諧、安全、共贏的企業理念，并引進了現代化的餐飲管理模式，細化和量化了餐飲管理流程，形成了自己的管理標準和行為規范。1.有效合理的避免管理上面產生的漏洞。每天的菜價都會略有起伏，學校直接管理無法掌控因為價格問題產生的一系列的價格問題，讓學校食堂變成了沒有辦法避免的灰色管理問題地帶。交給外包公司后，合理的規范的管理標準，會讓食堂在管理方面變得更加專業化，可以避免生疏管理產生的低級矛盾，又能更好的加強食堂的運作方式正常化進行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學生吃的更加健康，更加營養。2.食品價格更加容易掌握對比學校自己制定飯菜價格，學校經營，**簡單的辦法就是市場采購，但這個采購價格是經過了之前的區域、大小批發商后，才到市場。金壇區工廠團膳方式