馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，在歐美國(guó)家已有上百年的加工歷史，在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國(guó)，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn)。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其中馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥、滾筒干燥等工藝過(guò)程，得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯全粉在加工工藝過(guò)程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。馬鈴薯全粉是由新鮮馬鈴薯直接加工而成，保留了馬鈴薯的全部營(yíng)養(yǎng)成分。Aviko馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉在加工時(shí)，調(diào)質(zhì)與篩分工序松散、潮濕的薯粉在低溫的調(diào)質(zhì)機(jī)內(nèi)相對(duì)靜置25-35分鐘，可以使其內(nèi)部水分均衡，以利薯粉顆粒表里干燥均勻，還可以減少其可溶性淀粉，降低淀粉的膨脹力。調(diào)質(zhì)后的薯粉將通過(guò)篩分機(jī)剔除未能熟化的薯塊及粘結(jié)成團(tuán)塊的薯泥。干燥工序﹑篩分處理后的潮濕薯粉進(jìn)入氣流干燥機(jī)，進(jìn)行頭一次烘干脫水。潮濕薯粉在變徑的管道中，與干燥的熱空氣流形成非穩(wěn)狀態(tài)的、有相對(duì)速度差的同向快速運(yùn)動(dòng)，高效率的相互傳質(zhì)，使潮濕薯粉得以快速干燥，旋風(fēng)分離器將脫水薯粉收集下來(lái)。頭一級(jí)干燥后的在線產(chǎn)品的含水量可控制在為12%~15%左右。大片狀的馬鈴薯全粉加工廠馬鈴薯全粉可普遍應(yīng)用于休閑食品，馬鈴薯制品，即食土豆泥、烘焙、裹粉、食品配料、魚餌和湯料等。

馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)特別強(qiáng)調(diào)保持馬鈴薯細(xì)胞的完整性，所以在工藝中采用了回填、調(diào)質(zhì)等工序處理，更好地保全了馬鈴薯的風(fēng)味物質(zhì)。馬鈴薯顆粒全粉在復(fù)水后，能更好地呈現(xiàn)出新鮮薯泥的性狀，具有濃郁的鮮薯泥香味和滑潤(rùn)的沙質(zhì)口感。馬鈴薯顆粒全粉顆粒組織較緊結(jié)，容重較大，方便儲(chǔ)運(yùn)，但其生產(chǎn)工藝流程長(zhǎng)，設(shè)備投資和能耗相對(duì)較高，生產(chǎn)成本略高于馬鈴薯雪花粉。由于馬鈴薯顆粒全粉粘度較低，在加工后續(xù)產(chǎn)品的配方中，可加入一些成本較低的預(yù)糊化淀粉調(diào)節(jié)粘度，并可使生產(chǎn)成本獲得較大幅度的降低，頗受廠家歡迎。

面粉馬鈴薯泥：材料：750克馬鈴薯、0.5茶匙無(wú)鹽奶油、1個(gè)蛋黃、1個(gè)三明治火腿、適量馬鈴薯粉、1個(gè)全蛋、適量面包粉、0.25茶匙鹽和少許白胡椒。做法：1.清洗馬鈴薯，刮去馬鈴薯皮，切成片，蒸干，放入容器中。（薯片較好直接在蒸鍋上蒸，或選擇有孔的整盤，以免影響蒸后的口感。）2.將鹽、無(wú)鹽奶油、蛋黃和白胡椒加入蒸馬鈴薯中，搗碎。3.然后將火腿切碎，放入馬鈴薯泥中，攪拌均勻，然后靜置冷卻。4.將雞蛋打碎，放入三個(gè)小盤中，加入馬鈴薯粉和面包粉。5.將冷卻后的馬鈴薯泥分成6小塊，搓成圓柱形，然后均勻地涂上面粉、蛋液和面包粉，然后用手輕輕按壓，使面包粉固定。6.鍋加熱后，放一點(diǎn)沙拉油。油熱后，將馬鈴薯放入實(shí)踐5中，用小火煎至金黃色，然后取出。它可以與沙拉醬或火腿丁和腌黃瓜一起食用，以增加味道。可制成如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術(shù)片等。

在購(gòu)買和使用馬鈴薯全粉時(shí)，有一些質(zhì)量和安全問(wèn)題需要注意：1.選擇可靠的品牌和供應(yīng)商：選擇出名品牌或可靠的供應(yīng)商，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。2.觀察外觀和氣味：檢查馬鈴薯全粉的外觀，應(yīng)該是干燥、無(wú)異味、無(wú)明顯變色或霉變。如果發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)該避免購(gòu)買或使用。3.注意保存環(huán)境：馬鈴薯全粉應(yīng)保存在干燥、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，以防止發(fā)霉或蟲害。4.注意過(guò)期日期：購(gòu)買時(shí)要注意檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，避免購(gòu)買過(guò)期的馬鈴薯全粉。5.避免添加物：一些低質(zhì)量的馬鈴薯全粉可能會(huì)添加人工色素、防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)盡量選擇無(wú)添加物或添加物較少的產(chǎn)品。6.遵循使用說(shuō)明：按照產(chǎn)品的使用說(shuō)明和配方進(jìn)行使用，避免過(guò)量使用或不當(dāng)使用。7.過(guò)敏反應(yīng)：對(duì)于有馬鈴薯過(guò)敏史或食物過(guò)敏史的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎使用馬鈴薯全粉，如有不適應(yīng)立即停止使用并咨詢醫(yī)生。馬鈴薯全粉的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，可以在家中輕松制作。餌料馬鈴薯全粉報(bào)價(jià)

馬鈴薯有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。Aviko馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉是什么？有人了解嗎？馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品。普遍應(yīng)用于薯片（主要原材料之一，像樂(lè)事罐裝薯片）、即食土豆泥、休閑膨化食品及胚料、面包及烘培食品等。甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司精選品質(zhì)高的馬鈴原料，有需要?dú)g迎前來(lái)咨詢。馬鈴薯全粉加工工藝雖經(jīng)干燥脫水，但使其產(chǎn)品極大地保證了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，除含有全部淀粉而外，其他成分基本保留。Aviko馬鈴薯全粉