金黃色葡萄球菌中毒：潛伏期2～5小時(shí)，極少超過6小時(shí)。起病急驟，有惡心、嘔吐，中上腹部痙攣性疼痛，繼以腹瀉。嘔吐較為突出，嘔吐物可帶膽汁黏液和血絲，腹瀉呈水樣便或稀便，每天數(shù)次至數(shù)十次不等，重癥可因劇烈吐瀉引起脫水、虛脫和肌肉痙攣。體溫大多正常或略高，絕大多數(shù)患者經(jīng)數(shù)小時(shí)或1～2小時(shí)內(nèi)迅速恢復(fù)。可伴有低鉀、低鈉等癥狀。我國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2013年發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》(GB29921-2013)，在國標(biāo)中制定了金黃色葡萄球菌的限量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定熟肉制品、熟制水產(chǎn)品、熟制糧食制品等8大類食品中，同批次采集5份樣品，每份樣品中的金黃色葡萄球菌濃度均不得超出1000CFU/g，只允許其中1份樣品在100~1000CFU/g之間。金黃色葡萄球在含有血液和葡萄糖的培養(yǎng)基中生長更佳，需氧或兼性厭氧，少數(shù)專性厭氧。艾蒿糖霉菌菌株

葡萄球菌屬因其聚成葡萄串一樣而得名。是常見的化膿性球菌。醫(yī)務(wù)人員帶菌率高達(dá)70%以上。而且可能是耐藥性菌株，可成為院內(nèi)傳染的重要傳染源。葡萄球菌呈球形或橢圓形。直徑約0.5--1μm。經(jīng)常以葡萄串狀排列，有時(shí)可能散在、成雙、短鏈狀存在。沒有鞭毛、沒有芽孢，體外培養(yǎng)一般不形成莢膜，在體內(nèi)卻可形成莢膜。革蘭染色呈陽性。衰老、死亡、被吞噬細(xì)胞吞噬、青霉素等藥物作用下，菌體可革蘭染色陰性。葡萄球菌對營養(yǎng)要求不高，普通培養(yǎng)基生長良好。需氧或兼性厭氧。在18--40℃均可生長。耐鹽性強(qiáng)。在含有10%氯化鈉培養(yǎng)基中能生長，可用高鹽培養(yǎng)基分離菌種。普通瓊脂平板上形成圓形，表面光滑濕潤，不透明菌落。典型菌株產(chǎn)生脂溶性的金黃色的色素而使菌落呈金黃色。在血瓊脂平板上，因金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生溶素，在菌落周圍形成明顯的透明溶血環(huán)。梅氏弧菌菌種金黃色葡萄球菌的應(yīng)用廣，但是主要是用來做科學(xué)研究用途。

大腸桿菌是大多數(shù)動(dòng)物腸道內(nèi)正常菌群中的一種，可以在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，能發(fā)酵多種碳水化合物，也可以利用多種有機(jī)酸鹽。大部分大腸桿菌都是沒有危害的，但是還是有一小部分大腸桿菌卻在體內(nèi)能引發(fā)疾病，我們稱之為致病性大腸桿菌。那么，為什么這類大腸桿菌能致病呢？它們一定在結(jié)構(gòu)和生物性質(zhì)上存在一些特征，才導(dǎo)致具備一些特殊的功能。我們首先從這種細(xì)菌的結(jié)構(gòu)上說起！致病性大腸桿菌在夾饃外存在著菌毛，而這些菌毛可以幫助致病大腸桿菌附著在腸道壁上，在其他沒有菌毛助力的細(xì)菌隨著消化的食物從腸道中當(dāng)作糞便排泄出去的時(shí)候，致病性大腸桿菌可以停留在腸道壁上增殖。我們將此過程稱為“定植”。現(xiàn)今被發(fā)現(xiàn)的致病性大腸桿菌的菌毛多達(dá)50多種，每一種菌毛都要在腸道黏膜表面上尋找相應(yīng)的受體才可以在相應(yīng)動(dòng)物的腸道壁上定植下來。因其只跟特定的受體結(jié)合，所以不同的菌毛類型決定了帶有這種菌毛的大腸桿菌特異性地定植在處在不同生長階段的不同類型的動(dòng)物身上。對人和多種動(dòng)物來講，對人有致病作用的菌株常常是很少引起動(dòng)物的染上，反之亦然，據(jù)此可將病原大腸桿菌大致上將其劃分為兩種：即人病原大腸桿菌和動(dòng)物病原大腸桿菌。

對于銅綠假單胞菌的檢測，前處理直接混勻制成待測樣品或者采用濾膜過濾法進(jìn)行處理。直接混勻測試揭開檢測板上層膜，在檢測板紙片上加1毫升直接混勻制成的待測樣品，迅速貼好上層膜井水平晃動(dòng)檢測板，靜置2分鐘.濾膜過濾法處理揭開檢測板上層膜，在檢測板紙片，上加1毫升無菌水濕潤后，迅速用無菌鑷子將過濾水樣的濾膜移放在檢測板紙片上(濾膜截留細(xì)菌面向上)，濾膜與紙片之間不要夾留著氣泡，貼好上層膜。前處理25g(或25毫升)樣品放入裝有225毫升生理鹽水的均質(zhì)袋中，以8000r/分鐘均質(zhì)1~2分鐘，制成1：10樣品均液，根據(jù)樣品污染程度及檢驗(yàn)需要，可進(jìn)一步制成10倍遞增的樣品稀釋液。金黃色葡萄球需要干冰運(yùn)輸，-80度保存。

金黃色葡萄球菌為革蘭陽性球菌，呈葡萄串狀排列，無芽孢，無鞭毛，不能運(yùn)動(dòng)。適宜生長溫度為35℃～37℃，但在0℃～47℃都可以生長。菌體不耐熱，60℃的溫度下，30分鐘即可被殺死，但在冷藏環(huán)境中不易死亡。目前已經(jīng)確認(rèn)的至少有A、B、C1、C2、C3、D、E和F這8個(gè)型。A型腸有害元素引起的食物中毒較多，B型次之，C型較少。該有害元素的抗熱力很強(qiáng)，煮沸1～1.5小時(shí)仍保持其毒力，也不受胰蛋白酶影響。120℃的溫度下，20分鐘還不能完全破壞。其抗原成分是耐熱性蛋白質(zhì)和多糖。因此，當(dāng)其污染食品以后，用普通的烹調(diào)方法不能避免中毒。金黃色葡萄球菌的傳染源一般來自有患化膿性炎癥病人或帶菌者。適宜該菌繁殖并產(chǎn)生有害元素的食品，由于各國氣候條件和飲食習(xí)慣不同而有差異。我國常引起中毒的食品除乳及乳制品外，還有腌制的肉、雞、蛋等食品以及含有淀粉的食品。由牛乳引起的食物中毒比較多，雖然牛乳在食用前一般經(jīng)過煮沸，但是有害元素不能被破壞，如煮沸前污染嚴(yán)重并已經(jīng)產(chǎn)生有害元素，仍可引起食物中毒。當(dāng)枯草芽孢桿菌具有解磷作用，可以將土壤中無效磷轉(zhuǎn)化為能被作物吸收的有效磷。水稻不動(dòng)桿菌菌種

大腸桿菌在人之間的傳播途徑多是通過糞-口這一傳播途徑。艾蒿糖霉菌菌株

大腸桿菌的基因通常由4個(gè)字母的首字母縮寫來命名，這些首字母縮略詞源自它們的功能(已知時(shí))并以斜體顯示。例如，recA是根據(jù)它在同源重組中的作用加上字母A來命名的。功能相關(guān)基因被命名recB，recC，recD等等。蛋白質(zhì)以大寫首字母縮寫命名，例如RecA、RecB等。當(dāng)人類的基因組大腸桿菌測序完成后，所有基因在基因組中按其順序編號(hào)(或多或少)，并用b編號(hào)縮寫，如b2819(=recD)。“b”的名字是由弗雷德·布拉特納(FredBlattner)命名的，他領(lǐng)導(dǎo)了基因組測序工作。是用另一種大腸桿菌菌株W3110的序列引入的，該菌株在日本進(jìn)行了測序，因此使用的編號(hào)以JW開頭（JapaneseW3110)，例如JW2787(=recD)。因此，recD=b2819=JW2787。然而，請注意，大多數(shù)數(shù)據(jù)庫都有自己的編號(hào)系統(tǒng)，例如生態(tài)基因數(shù)據(jù)庫將EG10826用于recD。然后，ECK編號(hào)專門用于大腸桿菌K-12MG1655菌株的等位基因。基因及其同義詞的完整列表可以從數(shù)據(jù)庫中獲得，如EcoGene或Uniprot。艾蒿糖霉菌菌株

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