新歐坊餐飲公司的施設備工具衛生管理及維修保養制度：7.實行食品設施設備清潔衛生包干制，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的衛生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設施設備的清潔。8.拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不污染食品。9、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施、設備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施、設備或工具。抹布使用后定時更換，使用后的臟抹布放置于單位規定的場所。10、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛生標準要求的用具及時更換。11.冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。12.運輸車輛應保持清潔，每次運輸食品前進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染。新歐坊餐飲公司食堂承包合同中明確規定了雙方的責任和義務，包括食品安全、服務質量、價格標準等方面。虹口區食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的人員衛生管理制度：1、新進食品從業人員人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統一管理。2、食品從業人員每天上崗前進行自檢，發現有fu痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱、手部傷口、濕疹、長子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因，及時zhiliao。3、食品從業人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔4、食品從業人員穿戴清潔工作衣帽上崗，專間操作人員進專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。青浦區學校食堂承包承包方根據單位提供的餐費標準，為員工提供固定菜式的餐飲服務。

新歐坊餐飲公司自有果蔬基地的優勢分析：1、土地資源優勢：自有的蔬菜種植基地擁有得天獨厚的土地資源。基地土壤肥沃，富含多種營養元素，適合各類蔬菜生長。土地面積廣闊，可滿足大規模種植需求，且地塊連片，便于管理和機械化作業，降低生產成本，提升蔬菜產量與質量。2、品種選擇優勢：自有蔬菜種植基地在品種選擇上具有明顯優勢。基地可根據市場需求和地域特點，靈活選擇適應性強、產量高、品質優的蔬菜品種，確保產品的市場競爭力。同時，基地還可進行新品種的試驗與推廣，保持品種的多樣性和創新性。3、生產成本控制優勢：自有蔬菜種植基地在生產成本控制方面具有明顯優勢。基地直接管理，減少了中間環節，降低了采購成本。同時，通過科學種植和精細管理，提高了產量和品質，進一步降低了單位成本，增強了市場競爭力。4、品質控制與市場競爭力：自有蔬菜種植基地嚴格把控品質，從選種到收割全程監管，確保產品新鮮安全。這種高品zhi的產品在市場上具有明顯競爭優勢，能夠贏得消費者的信賴和喜愛，從而提升品牌zhiming度和市場占有率。

新歐坊擁有完善有效期內的各項資質和榮譽，《工商營業執照》、《食品安全許可證》、《質量管理體系認證證書》ISO9001、《食品安全管理體系認證證書》ISO22000、《環境管理體系認證證書》ISO14001、《職業健康安全管理體系認證證書》ISO45001、《安全生產標準化證書》達標小微企業、315誠信體系youxiu單位、315誠信體系五星級單位、315誠信服務會員單位、2016年長三角地區市場活力long’tou企業、2016年我的健康我做“煮”莘莊工業區健康廚藝大比拼《蕞佳創意獎》youxiu我們公司決定將員工食堂承包給專業的新歐坊餐飲管理公司，以提升餐飲服務質量和員工滿意度。

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應在專zhuan用場所和水池內清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應按去污、清洗、過洗、消毒的步驟進行。3、餐具用具的消毒應首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法，蒸汽、煮沸時間應保持10分鐘以上。4.無法進行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學方法消毒，消毒液濃度和浸泡時間應符合要求，消毒物品應被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應每4小時更換一次。5.消毒后的餐具用具應存放在專zhuan用保潔柜內備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次，柜內不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結束后，應對清洗消毒場所的操作臺面和水池進行清潔。每日清洗消毒結束后，還應對清洗消毒場所的地面、泔水桶進行清潔。新歐坊餐飲公司的食堂承包協議中明確規定了食材來源、衛生標準及服務質量要求，確保每一餐都安全放心。長寧區企業食堂承包衛生

我們公司決定采用專業餐飲管理團隊來承包員工食堂，以提升員工的餐飲體驗。虹口區食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度：1、冷菜切配、盒飯分裝、桶飯暫存、含奶油甜點的制作等應在專間內進行操作。2、操作中做到專間、專人、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設施及專zhuan用冷藏設施。3、專間使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒，使用中每4小時消毒一次。4、專間洗手消毒、紫外線燈、空調、冷藏、凈水裝置等設施正常運轉，專間溫度控制在25C°以下，每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進入專間應更換專zhuan用清潔工作衣帽，手部清洗消毒，佩戴口罩。6、專間內不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物。未經清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進入專間。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應在專間內或采用專zhuan用設備盡快冷卻。冷菜盡量當餐食用，10-60C條件下的存放時間應不超過加工后2小時，需短時存放的冷菜應在專zhuan用冰箱（冷庫）內冷藏。8.含奶油甜點應冷藏保存，在保質期內食用，制作用裱漿、清洗后水果應當天加工，當天使用。9.分裝盒飯時，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉箱應放置在墊倉板上，不得著地放置。10.每次操作結束后，應清潔專間操作臺面，還應每日對專間環境進行清潔。虹口區食堂承包餐飲