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紅酒總體說來，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發(fā)酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續(xù)發(fā)酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色的色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。三、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可...

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以VitisVinifera種極為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用VitisVinifera的葡萄品種釀造。VitisVinifera是歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色...

紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒是用白葡萄或去皮的紅葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進發(fā)酵桶中發(fā)酵，發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質(zhì)的提取同時進行。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色...

葡萄酒瓶身的標簽用來向消費者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級別、原料等方面的信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良，那么酒標內(nèi)容也會更為全方面和豐富。了解葡萄酒的較好的方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標簽，許多知識都可以從瓶上的標簽中學到。標定的區(qū)域越小，葡萄酒的質(zhì)量越好。例如，標簽上只標有"法國葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，這種酒的品質(zhì)一定不如在標簽上清楚地標出產(chǎn)地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個城堡或領(lǐng)地被列在葡萄酒標簽上，這說明該葡萄酒是產(chǎn)自特定葡萄酒廠的特定類型。有的標簽上還以較小的字體標明"產(chǎn)區(qū)"，這點也很重要，是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù)，國際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴，同時也意味著葡...

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各不相同。按照我國新的葡萄酒標準GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。按酒的顏色：1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。2、紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵...

據(jù)外媒報道，科學家在對一批年代久遠的陶罐進行研究分析后發(fā)現(xiàn)，人類可能早在8000年前就開始釀造葡萄酒，這比原先已知的開始釀造葡萄酒的時間還要早好幾百年。報道稱，科學家表示，他們在格魯吉亞首都第比利斯以南的兩個遺址中，發(fā)現(xiàn)了殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些是8000年前的陶罐成為人類釀造葡萄酒的證據(jù)。在這批陶罐出土前，用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的，這些陶器可追溯到大約7000年前。研究人員認為，此次的發(fā)現(xiàn)是人類自己種植野生歐亞葡萄樹，且把它們專業(yè)于釀酒的早于證據(jù)。研究人員稱，這些葡萄酒的制法可能與格魯吉亞紅酒制法類似，“先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵”。天然葡萄酒：完...

葡萄酒的成分來源：單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。酒精的來源：酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時候，酵母在缺氧環(huán)境下，會把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時候，可以人工添加糖分，這個過程叫做“Chaptalization”。用來描述酒精度詞匯：溫暖、熱烈、厚重和香甜。葡萄酒...

白葡萄酒營養(yǎng)分析：1.葡萄酒含有糖、醇、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)育有不同的補益;2.葡萄酒是的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化;3.葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結(jié)，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用;4.飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣，使皮膚富有彈性;5.葡萄皮中含有白藜蘆醇，其性能在數(shù)百種人類常食的植物中。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預(yù)癥的佳品;葡萄酒的品質(zhì)越優(yōu)良，那么酒標內(nèi)容也會更為全方面和豐富。智利原裝進口...

在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標簽上注明保質(zhì)期可算是我國特色。在葡萄酒市場發(fā)展較為規(guī)范成熟的國家，有專門的法律規(guī)定要標注酒的級別。一個莊園想從一級晉升到更高的一個級別，其審核之嚴格就像星級飯店晉級一樣。莊園內(nèi)部會根據(jù)當年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級。有的酒莊直接在酒標上標出等級，一目了然；有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)，這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。葡萄酒的品質(zhì)越優(yōu)良，那么酒標內(nèi)容也會更為全方面和豐富。內(nèi)蒙古哪種葡萄酒好葡萄酒的分類：按釀造方法：1、天然葡...

越來越多的人過上小資生活，買上幾支口感極好的葡萄酒品牌成為常態(tài)。因此，只知道葡萄酒多貴遠遠不夠，買回來的葡萄酒存放同樣有技巧。您一不留神存放方式錯誤，那么結(jié)果就造成心儀的葡萄酒味覺上的損失。那么葡萄酒存放有那些講究?可以陰涼通風的地方存放，考慮到有不少地方?jīng)]有冰箱和酒柜，那么就要選擇陰涼的地方存放葡萄酒，一般來說陰涼的地方是指干燥通風沒有陽光照射的地方。不建議存放在陰涼潮濕的地方，這樣葡萄酒酒標很容易發(fā)霉，然后傳入酒體會影響葡萄酒的口感。消費者購買葡萄酒品牌，還是要了解一些存放的知識，這些知識在日后可以幫助您不只存放葡萄酒，還能存放其它同類的酒精飲料。資金充足的消費者可以考慮買一臺小型的葡萄酒...

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各不相同。葡萄酒的分類：按葡萄汁含量分：1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為主。2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內(nèi)雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。按葡萄來源：1、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。2、山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，葡萄酒的品種很多。江西哪種干紅葡萄酒好葡萄酒的貯藏知識：保質(zhì)期，紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指...

葡萄酒素有“三分工藝，七分原料”之說，與上世紀80年代末那首閩南語流行曲的主題恰恰相反，是“三分靠打拼，七分天注定”。葡萄酒這種“富二代”特質(zhì)，充分說明“好酒是種出來的”。而素有“釀酒師的天堂”美譽的智利，擁有造物主賦予的一切“天資”。與之相比，法國、意大利等釀酒歷史悠久的“舊世界”國家可以說是弱爆了。與法國葡萄酒的分級制度不同，一個是新世界的葡萄酒，一個是舊世界的葡萄酒，智利是屬于新世界國家，沒有法定的葡萄酒分級，既然沒有法定的劃分，酒莊多數(shù)會以品種級，珍藏級和家族珍藏級來分類，所以對于智利不同酒莊的同一級別的酒不能直接比較，要根據(jù)酒莊對不同品質(zhì)的要求來論。有可能酒莊里珍藏級的酒，品質(zhì)還不如...

干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。據(jù)《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現(xiàn)代葡萄酒業(yè)是從1892年華僑張弼士在煙臺建設(shè)酒廠拉開帷幕開始的，但由于受經(jīng)濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀九十年代后期才開始進入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成。貴陽智利進口葡萄酒品牌為了讓飲用時葡萄酒的氣...

葡萄酒的分類：按釀造方法：1、天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。2、加強葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。3、加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。4、葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機分離得...

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的發(fā)展歷程：古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學家都認為波斯可能是世界上極早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的斗爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉教，教中提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。葡萄酒是在人體消化道中呈堿性的飲料，助消化、降血脂。哈爾濱智利進口葡萄酒品牌 由于葡萄品種、產(chǎn)地、氣候、土壤和日照的不同，葡萄酒的風味會有所不同。一般來說...

為了讓飲用時葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。葡萄酒呼吸的時間一般不應(yīng)超過3個小時，而多年的陳酒，則盡量在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把葡萄酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。葡萄酒是用新鮮的葡萄果實帶皮或不帶皮發(fā)酵而成的。杭州智利進口葡萄酒品牌葡萄酒的開瓶方法：開啟瓶塞是一種優(yōu)雅且...

葡萄酒按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等;按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強葡萄酒(高濃度)、加料葡萄酒等。葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統(tǒng)的操作方法，又不斷革新，一般經(jīng)過選料、破碎、榨汁、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。白葡萄酒適合人群：健康成年人。1.女性更適宜;2.糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。每款葡萄酒都具有不同的適飲期，這緣于葡萄品種、采摘年份和產(chǎn)區(qū)的不同...

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的發(fā)展歷程：古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學家都認為波斯可能是世界上極早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的斗爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉教，教中提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。每款葡萄酒都具有不同的適飲期，這緣于葡萄品種、采摘年份和產(chǎn)區(qū)的不同。智利原裝進口葡萄酒批發(fā)價葡萄酒從分辨酒標開始，掌握了個別的細節(jié)后，就可以接續(xù)從品位、檢視酒瓶...

據(jù)外媒報道，科學家在對一批年代久遠的陶罐進行研究分析后發(fā)現(xiàn)，人類可能早在8000年前就開始釀造葡萄酒，這比原先已知的開始釀造葡萄酒的時間還要早好幾百年。報道稱，科學家表示，他們在格魯吉亞首都第比利斯以南的兩個遺址中，發(fā)現(xiàn)了殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些是8000年前的陶罐成為人類釀造葡萄酒的證據(jù)。在這批陶罐出土前，用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的，這些陶器可追溯到大約7000年前。研究人員認為，此次的發(fā)現(xiàn)是人類自己種植野生歐亞葡萄樹，且把它們專業(yè)于釀酒的早于證據(jù)。研究人員稱，這些葡萄酒的制法可能與格魯吉亞紅酒制法類似，“先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵”。每款葡萄酒都具...

紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒是用白葡萄或去皮的紅葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進發(fā)酵桶中發(fā)酵，發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質(zhì)的提取同時進行。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色...

葡萄酒素有“三分工藝，七分原料”之說，與上世紀80年代末那首閩南語流行曲的主題恰恰相反，是“三分靠打拼，七分天注定”。葡萄酒這種“富二代”特質(zhì)，充分說明“好酒是種出來的”。而素有“釀酒師的天堂”美譽的智利，擁有造物主賦予的一切“天資”。與之相比，法國、意大利等釀酒歷史悠久的“舊世界”國家可以說是弱爆了。與法國葡萄酒的分級制度不同，一個是新世界的葡萄酒，一個是舊世界的葡萄酒，智利是屬于新世界國家，沒有法定的葡萄酒分級，既然沒有法定的劃分，酒莊多數(shù)會以品種級，珍藏級和家族珍藏級來分類，所以對于智利不同酒莊的同一級別的酒不能直接比較，要根據(jù)酒莊對不同品質(zhì)的要求來論。有可能酒莊里珍藏級的酒，品質(zhì)還不如...

葡萄酒的一類香氣：來自于葡萄漿果生長過程中所產(chǎn)生的香氣物質(zhì)，也稱品種香。盡管大多數(shù)釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風味的差別卻是十分明顯的。這些差別大部分是由于不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對微小變化。一類香氣主要包括萜烯類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、羰基類物質(zhì)等化學物質(zhì)，其中萜烯類物質(zhì)被寬泛研究。研究表明萜烯類物質(zhì)在釀酒葡萄中大量存在，其中結(jié)合態(tài)的萜烯類物質(zhì)主要以糖苷形式存在。這類物質(zhì)在葡萄酒釀制的發(fā)酵和陳釀過程中會逐漸轉(zhuǎn)變成具有香氣的物質(zhì)。根據(jù)不同釀酒葡萄成熟時含有的香氣成分的種類來區(qū)分，釀酒葡萄可分為三個品種：玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型釀酒葡萄的萜烯類...

葡萄酒的貯藏知識：貯藏要求：要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。要求避光，因為紫外線會使酒早熟。避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過于潮濕，以防細菌滋生。貯藏地點建議：陰涼通風處、恒溫酒柜、地窖等。如何保存：開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也...

葡萄酒的分離：按含糖量：1、干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。4、甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。按二氧化碳含否：1、靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。2、起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒...

葡萄酒的貯藏知識：保質(zhì)期，紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，適宜的飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂好的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂好的酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中適宜陳年的。葡萄酒呼吸的時間一般不應(yīng)超過3個小時，而多年的陳酒，則盡量在飲用時開瓶。湖南原裝進口葡萄酒葡萄酒的儲存方法：靜置，葡萄酒在存放過程中要避免振動...

“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是西方飲食中的一句名言。紅葡萄酒適合牛、羊、豬等肉類食品，白色葡萄酒更適合魚、蝦等海鮮菜肴。這就是白色葡萄酒和紅色葡萄酒在餐飲方面的區(qū)別。但在中餐中，只要上菜后食物看起來是紅色的，比如牛排、紅燒肉、紅燒大黃魚等，就可以搭配紅酒和酒量輕的葡萄酒。中國菜更多的是一種烹飪方法，它決定了紅、白葡萄酒與食物的搭配。白色葡萄酒和紅色葡萄酒的區(qū)別就像東方和西方的區(qū)別一樣。文化、性格、飲食、風俗等各種不同，但都屬于地球，都是人。葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。河南原瓶進口葡萄酒葡萄酒瓶身的標簽用來向消費者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級別、原料等方面...

智利的葡萄酒是葡萄酒新世界的酒，在那生產(chǎn)的酒收到影響酒質(zhì)量的因素少，因為可以人為的創(chuàng)造好的天氣、土壤、空氣濕度等等，所以新世界的酒每年都是好年份，故而性價比高一些，但不如舊世界的酒傳統(tǒng)。智利葡萄酒以單一葡萄品種的較多，常見的葡萄酒品種有赤霞珠、美樂、佳美娜、黑品諾。其中智利的美樂可以說是有名的。而佳美娜是很早期從法國傳來，現(xiàn)今在法國這個品種已經(jīng)基本沒有，但在智利卻發(fā)揚光大，可以說是智利的特產(chǎn)品種，其果味濃郁、富有活力、單寧適中，口感與美樂有一些相似之處。每款葡萄酒都具有不同的適飲期，這緣于葡萄品種、采摘年份和產(chǎn)區(qū)的不同。遼寧哪種品質(zhì)的紅葡萄酒好辨別葡萄酒妙法：我們可以拿出一張白色餐巾紙，然后把...

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以VitisVinifera種極為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用VitisVinifera的葡萄品種釀造。VitisVinifera是歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色...

年份這個詞在葡萄酒領(lǐng)域里用的十分普遍，不管是剛?cè)腴T的葡萄酒新手還是從未學習過葡萄酒知識的人，都知道拉菲就要82年的，這里的82年就是葡萄酒的年份，當然也指的是葡萄酒的好年份，但是，既然有好年份自然也有壞年份，兩者的差異究竟在哪呢。葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份，而不是酒的裝瓶年份。葡萄從春天的發(fā)芽到開花、坐果、轉(zhuǎn)色等，在一年的各個周期內(nèi)，它會同時發(fā)展其糖度、酸度、單寧等各方面，這樣的話，年份在各個時間的氣候會影響其植株及果實各個階段的生長狀態(tài)。每一年的天氣、降水等自然因素對這一年的葡萄生長的影響會比較大，而葡萄每年只產(chǎn)一季，那么用葡萄釀制的葡萄酒自然有好年份與不好的年份之說...

為了讓飲用時葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。葡萄酒呼吸的時間一般不應(yīng)超過3個小時，而多年的陳酒，則盡量在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把葡萄酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的飲用期。干白葡萄酒進貨隨著葡萄酒文化在國內(nèi)...