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蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統的“牛大碗”，吸引市民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專門定制而成，一個碗分為兩部分，顧客可以選擇酸菜味和傳統味道相結合，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，當地人不認可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事。 早些年，蘭州人不愿意背井離鄉去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求量大，沒必要去開拓新市場；二是過去物流業還不發達，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場一直被吃苦耐勞的青海人占領著。 比較好做的品牌牛肉面，推薦選陳記。...

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細白透，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人。” 可說實話，在蘭州時，這玩意兒我幾乎天天吃。味道有多好呢？清湯寡水，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，剛到嘴里，還沒嚼出味兒，就進了肚子。那時我上高中，天沒亮就往牛肉面館里沖。錢一付，票一撕，對著拉面師傅就喊：“二細！”，拉面師傅再以一口**的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個！（二細一個）...

陳作林陳記坐落于甘肅省蘭州市的西固區，本著“用心做好每一碗面”的理念，通過市場運作，陳記牛肉面門店已逐漸遍布全國。每一家牛肉面，都有屬于自己的味道，而這味道正是湯料。陳作林起初開牛肉面店用的湯料，也是在前面兩次的學徒經歷中摸索來的，雖然吃的人多，但他仍舊覺得，要做好一碗面，必須要有真的能留住人的東西，往后的大部分時間，除了牛肉面店，陳作林跑的更多的地方，就是西固的調料市場，每一味調料，都要仔細品嘗味道，花椒要香而麻的，不能光是麻，哪味是涼性的，哪味是熱性的，詢問過老板后自己又開始品嘗，一味一味的調料不斷的組合，拿回店里熬湯自己品嘗味道，這么多年，從未間斷過。“一清（湯清）、二白（蘿卜）、三...

調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包。一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調料包、精鹽下入鍋內煮制；用文火煮制，始終保持湯同微沸。煮制2-4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。 蘭州比較好加盟的品牌牛肉面，陳記牛肉...

時代在發展，技術在進步，現如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開始使用機器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會去找還在堅持手工和面的牛肉面館，因為面條的口感，真的是不一樣。確實，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺面，從加水揉搓到變成一團一團整整齊齊排列的面劑子，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館，要賣幾袋甚至幾十袋面，這么大的量，還要分秒不差的把面和好，那真是的技巧，也是的體力。在蘭州時，每次去吃牛肉面，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得，牛肉切的那叫一個薄，印象里，只有歐洲超市的培根才能一較...

是一種情懷。一座美食之城，處處藏著人心對食物的在意和精細。反過來，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意，讓其于一日三餐中保持內心的充盈。這是生活在美食之城的人們的幸運。故鄉的味道隨著人們的味蕾和記憶，被印刻在心中柔軟的地方。鄉味就是，你遠在他鄉但永遠會懷念的味道！美食，不僅滿足了我們的生理需求，更承載了我們的情感寄托。食物的滋味背后是人情的牽掛、四季的流轉，綿密悠長的動人體驗以及藏在日常生活的細節里。 蘭州比較好吃的牛肉面，當然陳記牛肉面。甘肅陳記牛肉面湖北有沒有加盟店 蘭州人對牛肉面的喜愛可謂酷好成癖、一往情深，與生活相依相伴，與習慣保持一致，這是流淌在這座城市的溫情，一碗...

秋天的風穿過巷子，陽光透過秋葉，一陣陣暖風呼呼吹過，蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉味兒，也是濃濃的鄉愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。 ...

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華面”。吃到不想浪費這口湯，我端起碗，左右搖搖頭，吹開浮在表面的紅油，如同分開一片紅海，咕嘟咕嘟都喝光！ 奇怪，大概是黃河水里的堿性，大概是面里的草木灰，大概是拉面師傅的內功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大...

蘭州牛肉面從我離開蘭州時，愈發變得好吃。記憶中的湯水，像發酵了一般，濃香醇厚，常使獨在異鄉的我，輾轉反側，難以入眠。被時間一同加了BUFF的，還有那座以前常常經過的中山橋，如今只會在入夜后，在一片金銀的白塔山前，寂寞地向我訴說著，一個又一個過去的故事。 有段時間聽趙雷的《成都》，我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州。搜了一下還真有，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》，歌里唱的也挺真實。 再不見俯仰的少年 格子襯衫衣角揚起 從此寂寞了的白塔 后山今夜悄悄落雨 未東去的黃河水 打上了剎那的漣漪 千里之外的高樓上 你 徹夜未眠 ...

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味。看著這...

選料對拉面制作極為重要，根據甘肅的資源條件，業內人士經過多年的探索總結，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業區甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點對其它三項進行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術十分關鍵。永登的面：蘭州市永登縣優良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高，色白微帶黃，面條進口筋斗...

方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細網篩將原湯過濾，除去雜質；，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時間后，將浮物去除。此法行業中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。 比較好做的品牌牛肉面，推薦選陳記。蘭州陳記牛肉面加盟店可以填加當地特色餐嗎蘭州人的一日，是從牛肉面開始的，哪家好吃，往往也是眾說紛紜。在蘭州，任何...

將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細網篩將原湯過濾，除去雜質；，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時間后，將浮物去除。此法行業中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純...

我們已夢想很久，去蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面，去中國臺灣吃牛肉面等等，一個個吃過去。 然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個區小吃排名的牛肉面館！我們去時是上午9點半，店里人還不是多！據說蘭州的是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗，是手工拉面，有細面，寬面，毛細的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，品種還繁多，價格實在感人。排隊的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。 ...

如今陳記牛肉面分店已遠超150家，業務現已輻射全國，并在法國和澳大利亞同時開設了兩家分店。陳記牛肉面是蘭州漢餐牛肉面的好的品牌之一，在業界享有盛名、人氣很旺、陳記牛肉面用料考究、堅持傳統制作工藝，湯頭鮮濃，辣油醇香，辣椒油是陳記牛肉面的畫龍點睛之筆 、其香味撲鼻、陳記牛肉面的制作工藝包含著蘭州漢餐牛肉面的高水準。西固區小平房十字的“陳記牛肉面”總店（附近沒有任何商圈）、被譽為蘭州餐飲屆的一大奇跡、100平方的小店、八張桌子、每天有一千多人在此排隊等候用餐、高峰期可日銷3000碗牛肉面，其火爆程度令人發指、陳記牛肉面的爆紅、全憑自己獨特的味道說話！蘭州還不錯的品牌牛肉面加盟，陳記品牌牛肉面。甘肅...

蘭州拉面和蘭州牛肉面的區別雖然都帶蘭州二字，但是拉面和牛肉面表達的側重點是不同的，在蘭州以外的地方，尤其西北幾省之外，拉面很少，所以拉面就成了人們眼中特別的技能，自然而然的就叫成了蘭州拉面，但是在蘭州，拉面只是他們的制作方式，一碗好面一定有一碗好湯，醇厚的牛肉湯底，才是蘭州牛肉面的精華所在。蘭州牛肉面的湯，選用甘肅南部草原出產的上等牛肉，配以牛肝、牛骨，牛脊髓，以及雞架，加上十幾種香料熬制至數小時，食材的味道一點一點融于湯里，這期間，還要多次撇沫，然后熬出的牛肉高湯，湯色白凈如水，味醇厚色純。乘一碗牛肉高湯，澆上兩大勺紅潤油亮的辣子油，蓋住半碗清湯，再配上大片牛肉、薄透的白蘿卜片、鮮綠的香...

我們已夢想很久，去蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面，去中國臺灣吃牛肉面等等，一個個吃過去。 然后到，蘭州吃牛肉面！找了一家這個區小吃排名的牛肉面館！我們去時是上午9點半，店里人還不是多！據說蘭州的是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗，是手工拉面，有細面，寬面，毛細的選擇。牛肉80元一斤，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡。小菜2元一疊，品種還繁多，價格實在感人。排隊的人們，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位。 ...

是甘肅省蘭州地區的美食，在當地十分受歡迎北方人以面食為主，不管是工作還是生活，來上一面熱騰騰的面瞬間讓人恢復精力。尤其是一碗色香味俱全，營養價值高的牛肉面！一碗地道蘭州牛肉面的靈魂，就在于它的湯底，敞口大鍋里翻滾著濃濃的牛骨湯，熬足了時辰，到處都彌漫著骨湯的香氣。陳記，讓人魂牽夢縈的就是這地道的牛肉面，純手工制作的面條，靠的就是一錘一錘的手勁。從和面、揉面、抻面，一刻也馬虎不得，靠這千錘百煉的意志做出一碗用心的好面。煮熟后的拉面澆上濃濃一勺肉湯，鮮香味瞬間和面融為一體。撒上蔥花，蒜苗，一碗熱氣騰騰的拉面就出鍋了。眾所周知，西北的辣子做的很地道，不在于辣，而在于香。看似紅彤彤的一層辣椒油，吃起來...

說到面這一種食物你一定不感到陌生吧，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質生活豐盛的，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特...

這很是奇怪，就像我去重慶每天吃小面都不會膩，但你要給重慶人說重慶的象征就是一碗小面，袍哥們一定斜目怒視，胡嗦撒子噻。。。雖然牛肉面是蘭州常見的面食之一，但可以蘭州的美食美景特產還有很多，蘭州，可并不是只有拉面哦。 如果要考證蘭州牛肉面的傳播，就不得不提青海的化隆，嗯，就是那個很多年前以家庭造出名的小縣城，后來呢，八十年代嚴控嚴打，于是乎，一哄而散，做管的手就開始去拉面條，這一拉就拉到了全中國。 所以，蘭州人對于在蘭州以外遍地開花，掛名蘭州拉面，但實際上全是青海化隆出品的牛肉面館是又愛又恨，愛呢，是因為蘭州人在黃河邊閑的踢石頭的時候，這些山寨牛肉面館的確...

秋天的風穿過巷子，陽光透過秋葉，一陣陣暖風呼呼吹過，蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉味兒，也是濃濃的鄉愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。 ...

說到面這一種食物你一定不感到陌生吧，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質生活豐盛的，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特...

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說，“這一清啊，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細白透，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油，紅的心顫，紅的誘人。” 可說實話，在蘭州時，這玩意兒我幾乎天天吃。味道有多好呢？清湯寡水，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，剛到嘴里，還沒嚼出味兒，就進了肚子。那時我上高中，天沒亮就往牛肉面館里沖。錢一付，票一撕，對著拉面師傅就喊：“二細！”，拉面師傅再以一口**的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個！（二細一個）...

是甘肅省蘭州地區的美食，在當地十分受歡迎北方人以面食為主，不管是工作還是生活，來上一面熱騰騰的面瞬間讓人恢復精力。尤其是一碗色香味俱全，營養價值高的牛肉面！一碗地道蘭州牛肉面的靈魂，就在于它的湯底，敞口大鍋里翻滾著濃濃的牛骨湯，熬足了時辰，到處都彌漫著骨湯的香氣。陳記，讓人魂牽夢縈的就是這地道的牛肉面，純手工制作的面條，靠的就是一錘一錘的手勁。從和面、揉面、抻面，一刻也馬虎不得，靠這千錘百煉的意志做出一碗用心的好面。煮熟后的拉面澆上濃濃一勺肉湯，鮮香味瞬間和面融為一體。撒上蔥花，蒜苗，一碗熱氣騰騰的拉面就出鍋了。眾所周知，西北的辣子做的很地道，不在于辣，而在于香。看似紅彤彤的一層辣椒油，吃起來...

每當提起蘭州的美食，牛肉面首當其沖。它不僅是蘭州人生活中不可或缺的主食，更是華夏、享譽海外的文化橋梁。為促進“”沿線城市間的餐飲文化交流，進一步提升中國面食文化的度和影響力，促進地方餐飲消費提檔升級，實現面食產業高質量發展，由中國烹飪協會和甘肅省商務廳、蘭州市人民聯合主辦的2020首屆中國面食博覽會。此次面食博覽會由蘭州市商務局、中國烹飪協會民族餐飲會、蘭州牛肉拉面行業協會承辦，甘肅省烹飪協會、云南省餐飲與美食行業協會、內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會、廣西烹飪餐飲行業協會等全國多地餐飲行業協會協辦。本次博覽會以“弘揚面食文化，探索面食未來”為主題，是全國范圍內餐飲...

這很是奇怪，就像我去重慶每天吃小面都不會膩，但你要給重慶人說重慶的象征就是一碗小面，袍哥們一定斜目怒視，胡嗦撒子噻。。。雖然牛肉面是蘭州常見的面食之一，但可以蘭州的美食美景特產還有很多，蘭州，可并不是只有拉面哦。 如果要考證蘭州牛肉面的傳播，就不得不提青海的化隆，嗯，就是那個很多年前以家庭造出名的小縣城，后來呢，八十年代嚴控嚴打，于是乎，一哄而散，做管的手就開始去拉面條，這一拉就拉到了全中國。 所以，蘭州人對于在蘭州以外遍地開花，掛名蘭州拉面，但實際上全是青海化隆出品的牛肉面館是又愛又恨，愛呢，是因為蘭州人在黃河邊閑的踢石頭的時候，這些山寨牛肉面館的確...

湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細網篩將原湯過濾，除去雜質；，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時間后，將浮物去除。此法行業中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。 蘭州比較好吃的牛肉面，當然陳記牛肉面。蘭州陳記牛肉面加盟店面積要求 ...

說到面這一種食物你一定不感到陌生吧，在人們饑餓時，一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質生活豐盛的現在，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態、各具特色！在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工拉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都...

案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍的增長。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉面...

面的湯頭雖然看起來很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們取茶。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市，穿過人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會在蘭州拉面面前屈服，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。 蘭州牛肉面加盟比較火的，推薦陳記品牌牛肉面。陳作林陳記牛肉面加盟店裝修效果怎么樣 創始人“馬保子”建立的“一...