坤沙，并不是指“沙子”，“沙”其實是高粱和其它輔料的總稱，“坤沙”全指派用完整高粱釀制的白酒，也叫“捆籽”，便是“12987”工藝。一年的出產周期，兩次投料（下沙和糙沙，兩次投料距離1個月在重陽節，通常下沙和糙沙的比例為1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；八次加曲發酵（曲量和質料比為1:1，加曲量為總糧食的13%左右）；七次取酒（前兩次酒質欠好，酒量也少，所以要從第三次開端，其間第三次序到第五次序酒質比較好，越往后，糊味越重，到第七次酒香一般，帶有霉味）。坤沙酒，家庭聚會的必備，讓家人共享美酒佳肴。佛山原漿坤沙酒制造

坤沙酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。陽江原漿坤沙酒加工坤沙酒又都是純糧食釀造自然發酵的天然產品，所以受到眾多酒者的青睞。

   坤沙工藝，大禧程酒的品質保障：品質是企業的生命線，懷莊?大禧程系列酒憑借坤沙工藝，為產品品質提供了堅實的保障。在原料采購環節，嚴格篩選供應商，確保每一粒高粱都符合坤沙工藝的要求，顆粒飽滿、無雜質。在釀造過程中，每一道工序都有專業的釀酒師進行嚴格把關，從制曲的溫度、濕度控制，到蒸煮的時間、火候掌握，再到發酵和取酒的操作規范，都不容有絲毫差錯。經過多次蒸煮、發酵和取酒，得到的原酒還要經過嚴格的質量檢測，只有符合標準的原酒才能進入后續的窖藏和勾調環節。大禧程明月入懷等產品，正是在這樣嚴格的品質管控下誕生的，讓消費者可以放心地品嘗到高質量的醬香白酒。

坤沙酒在白酒市場中占據著舉足輕重的地位。作為醬香型白酒的表示之一，坤沙酒以其獨特的口感和香氣贏得了普遍的認可和贊譽。在白酒市場中，坤沙酒更是成為了消費者爭相追捧的熱門產品。隨著消費者對于白酒品質和口感的要求不斷提高，坤沙酒的市場需求也在持續增長。為了滿足消費者的需求，越來越多的白酒企業開始涉足坤沙酒的釀造和銷售領域，這也進一步推動了坤沙酒市場的繁榮和發展。隨著消費者對于白酒品質和口感的要求不斷提高以及白酒市場的競爭加劇，坤沙酒的未來展望也充滿了機遇和挑戰。一方面，坤沙酒需要不斷提升自身的品質和口感特點以滿足消費者的需求；另一方面，坤沙酒也需要不斷創新和拓展市場渠道以應對市場的變化和競爭的壓力。在未來，坤沙酒有望在保持傳統釀造工藝和口感特點的基礎上，通過科技創新和市場營銷手段的不斷創新和發展，實現更加普遍的品牌影響力和市場份額的提升。坤沙酒的蒸餾過程中，需要采用特殊的蒸餾設備，如傳統的純手工蒸餾鍋，以確保酒的香氣和口感的獨特性。

常見的坤沙酒的工藝有4種，不同工藝釀制出來的坤沙酒自然也是不同的，依據工藝的雜亂程度來看，可以分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙，越雜亂的工藝釀出的坤沙酒酒體越純，醬香味也愈加濃郁，口感更佳，略微懂酒的人都會挑選大曲坤沙工藝釀制出來的坤沙酒。坤沙酒中所說的“沙”并不是咱們常說的“沙土”的“沙”，而是指坤沙酒的釀酒質料，也就是茅臺鎮特產的紅纓子糯高粱，這種高粱是紅色的，有很強的糯性，外殼如沙子一般堅固無比，因而才被稱為“沙”。為什么選用這種高粱？因為這種高粱含有很多的支鏈淀粉和單寧，在釀制正規的坤沙酒時，要確保高粱的破碎率和完好率，因而皮厚堅固的紅纓子糯高粱正好可以確保高粱的破損率和完好度。坤沙酒以其獨特的酒香和口感，成為了眾多酒友的優先。陽江53度坤沙酒釀造廠家

坤沙酒，佐餐佳品，提升美食口感。佛山原漿坤沙酒制造

坤沙是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完好、整個的意思，沙是高粱。坤沙就是完好的高粱，意思是用完好的高粱釀酒。但不是100%的完好，而是80%的完好高粱，有20%的破損率。坤沙工藝是坤沙酒工藝更好的一種。有一種說法叫“正規坤沙酒，好喝不上頭”，說的就是酒的品質好，口感好。關于坤沙工藝，有一組典型的數字“12987545”，表明的意思是：一年的生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調、五斤糧食釀出一斤酒。較后這個5斤糧食一斤酒不精確，應該和前面的7次取酒結合起來理解。佛山原漿坤沙酒制造