咱們在超市購買芝麻醬的時分，要知道純粹的芝麻醬，具有芝麻的香氣、醬是棕赤色且亮光，細膩絲滑，濃稠一直，滋味微甜有油酥感。那咱們就說說挑選芝麻醬的時可以根據這些方面來進行區分。檢查外包裝和外觀，正規渠道購買餓芝麻醬，產品必定是包裝漂亮無缺、有廠名、地址、出廠日期、保質期、配料表、出產答應等相關信息，咱們這時在挑選芝麻醬的時分，需求挑選配料表中是100%的芝麻醬。再就是檢查芝麻醬的色澤，白芝麻加工的芝麻醬，呈淡黃色，黃芝麻加工出來的芝麻醬是棕黃色，假如芝麻醬發揮，闡明質量欠好。從超市購買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼干燥的地方即可。云南麻汁醬

老濰縣人真能用芝麻醬拌遍整個宇宙？確實，芝麻醬可真是老濰縣人的心頭愛，幾天不吃盤麻汁小涼菜就渾身不舒坦！不僅是現在，從古至今，從皇帝到老百姓，還真沒人能對芝麻醬說不！清朝乾隆年間，微服私訪的乾隆皇帝來到了路邊的一個飯店。嘗到了老板隨手拌的麻醬白菜，品嘗后龍顏大悅，對這道菜贊不絕口。麻醬拌白菜因此得名“乾隆白菜”。廚房大部分時間是媽媽們的“主戰場”，依照多年來的習慣依次把芝麻醬和調味料均勻攪拌到一起，筷子和碗摩擦出好聽的瓷器撞擊聲。這調味芝麻醬里有媽媽自己研究出來的配方，是我怎么調也調不出的味道。每當我們離家遠行，想家的心情就會伴隨著芝麻醬的味道悄然而至。就算是旅游，也得帶上一瓶芝麻醬解解饞，隨時?一勺醬抹在饅頭上吃，滿口都是家的味道。天津麻汁醬芝麻醬的保存可用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。

在調味品中,芝麻醬可謂“謙謙君子”,無論與哪種食材都能融洽相處。比如芝麻醬涂在饅頭片上,就是“東方三明治”；拌在粥食里,養生粥更添健康功效；抹在花卷夾層中,美味香甜又營養；拌上面條、蔬菜絲的麻醬面條,美味更是無法阻擋。在菜肴的烹制方面,芝麻醬就更加長袖善舞了,“入口綿,到口光,嚼后香,吃后想”,說的就是芝麻醬,它不僅可拌在各種適宜生食的蔬菜中,也可與其他佐料一起制成蘸料,將葷菜、素菜像吃火鍋一樣蘸著吃。用芝麻醬拌餡料又是一種很具特色的烹調方式,芝麻醬有粘著作用,比如我們用豆腐干、香菇、豆芽、胡蘿卜、大白菜等食材做餡料時拌上芝麻醬,不僅味道更加鮮香,芝麻醬還將餡料粘到了一起,不容易散開。

芝麻醬與不同食材的搭配,不僅豐富了膳食的風味,也因營養成分互補而提高了膳食的營養價值。每100克芝麻醬612毫克的含鈣量,比有些奶酪的含鈣量還要高,這使得芝麻醬榮膺“補鈣高手”稱號,與此同時,芝麻醬也有很好的健腦功效,并對血管健康有促進作用。另外,富含鐵和葉酸的芝麻醬更是難得的養血佳品。“中華老字號”崔字牌芝麻醬傳承600多年小磨加工工藝,由精選上好的芝麻直接磨成醬狀,沒有從芝麻醬中提取香油等任何物質,更沒有添加氫化植物油等對人體有害或難以被吸收的任何添加劑,是為數不多的天然食品,不僅大限度保留了芝麻醬中豐富的營養成分,而且零膽固醇含量令人食用起來更健康、更放心。芝麻醬除了能夠為菜肴增添香氣外也有不少的營養價值，其中非常獨特的一個營養價值就是木脂素。

一碗香濃醇厚的麻醬，就這樣把北方人的飯桌征服。早起，雪后初晴，胡同里桌頭上一碗面茶，配枯樹后面瓷藍的天；中午支起銅鍋涮羊肉，燒餅層層疊疊，滿是麻醬的纏纏綿綿；晚上暖氣正熱，也顧不得麻醬涼面是夏日限定，一碗“老北京”雪碧麻醬涼面，麻醬撫平味蕾。還有那讓兩位電臺主播公開翻臉的乾隆白菜（真的是涼菜），入冬后的大白菜清脆鮮甜，火候正好，再嫩綠鵝黃配上麻醬，實在是令人想起熟悉的春日沙塵暴、帝都四月天?！叭肟诰d，到口光，嚼后香，吃后想”，沒有哪個北方人能逃過麻醬的支配。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振蕩后，可提取芝麻油。純芝麻醬醬大概費用

麻醬，東北麻辣燙的點睛之筆。除了麻辣燙，東北大拉皮也要多整麻醬。云南麻汁醬

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是大家非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補的以黑芝麻醬為佳。根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。崔字牌的芝麻醬，是產自我國的山東濰坊市，是當地人記憶中的味道，已然成為一種經典。在悠久的歷史之下，加上它的品質保證，讓它成為了中華老字號。云南麻汁醬