異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無糖甜昧劑，源于20世紀90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性，如其優良的代謝特性，在人體內吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內的代謝途徑，致齲齒性低，甜度較蔗糖低，能量值偏低等。到目前為止，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇。甜味、自然，性質穩定，溶解度與吸濕性都較低，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖，可廣泛應用到無糖食品與藥品糖衣的生產中。高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現象，因而FAO/WHO都規定其最大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經FAO/WHO聯合食品添加劑**委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規定。異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑，不會對環境造成污染。江西異麥芽酮糖醇和麥芽糖醇的區別

益壽糖?（異麥芽酮糖醇）帶有類似于蔗糖的天然甜味，溫和的甜度為于蔗糖的45-60%，口感特別好，而且糖果的風味持久，食用后讓人沒有降糖的負擔。除此之外，益壽糖?（異麥芽酮糖醇）具有較高的溶解性，并且無美拉德反應，能有效減低焦糖化的風險，外加極低的吸濕性，不易受潮更利于制作造型和延長產品保質期，這就為星空糖提供無比純潔的糖料基底。特別值得一提的是，益壽糖?（異麥芽酮糖醇）特有的低血糖效應，能維持血糖指標穩定，減少糖尿病發生機率，增進對血糖的控制以及人體對胰島素的敏感性，降低水平，減少心臟病發生率。再加上益壽糖?（異麥芽酮糖醇）還能幫助牙釉再礦化，杜絕齲洞產生，非常適合小孩、肥胖、糖尿病等人群食用。目前，益壽糖?（異麥芽酮糖醇）作為糖的替代物和營養甜味劑已經廣泛應用于硬糖、軟糖、巧克力、口香糖、果醬、果凍、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味劑、稀奶油、冰淇淋和清涼飲料等領域。江西異麥芽酮糖醇 木糖醇在烘焙食品中，它可以作為糖的替代品使用。

異麥芽酮糖醇國際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖，是將異麥芽酮糖經氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇。異麥芽酮糖醇早是由德國公司“BENEO-Palatinit”在20世紀80年發出來的。雖然在歐洲很流行，但直到1990年才被允許在美國使用。目前，大多數國家已批準將異麥芽酮糖醇用于人類消費品，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）。1957年，德國科學家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖，奠定技術基礎；20世紀80年代，德國、美國相續研制出異麥芽酮糖醇并實現量產；20世紀末，歐美、日韓等國家和地區開始大量運用于食品藥品領域；2008年，我國批準異麥芽酮糖醇為新資源食品。

異麥芽酮糖醇也叫異麥芽糖醇、帕拉金糖醇，是異麥芽酮糖的氫化產物，國外又稱為“益壽糖”,于1997年在歐洲作為商品投入市場，并獲得我國批準進口“新資源食品”稱號。異麥芽酮糖醇甜度是蔗糖的40%~60%，甜味、風味良好，與其他多元糖醇混合使用時產生協同增效作用，與高甜度甜味劑糖精、甜蜜素等混合使用也產生同樣作用，還能掩蓋其不良的苦澀味。異麥芽酮糖醇的吸濕性很低，其化學性質穩定，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結構無變化。異麥芽酮糖醇對酸也很穩定，正常情況下不發生分解反應，也不參與美拉德反應。異麥芽酮糖醇是一種功能性甜味劑，其熱值約為蔗糖的一半，不會對血漿葡萄糖和胰島素水平產生波動，能量值低，不會導致齲齒。異麥芽酮糖醇的使用，為食品行業帶來了新的甜味解決方案。

唾液通常是一種天然的保護屏障；如果因為不規則的飲食規律，就再也不能起到保護牙齒的作用。每當吃到含有蔗糖的零食時，口腔內的pH就會下降，導致牙釉質受到腐蝕，唾液也沒有足夠的時間恢復到中性狀態。在此，貝利優的產品之一益壽糖——作為一種蔗糖的替代品，可在無糖糖果和口香糖的應用上，同時做到只提供蔗糖一半的能量，而且對血糖水平幾乎沒有影響。有一種叫牙菌斑-pH遙測的方法可用來科學測試所吃的食物或原料是否對牙齒有害。在該方法中，把一根玻璃電極放到有缺損的牙齒里，幾天后pH感應膜被牙菌斑完全覆蓋。通過這種方法，在食物的咀嚼過程中，口腔內pH的變化可立即被檢測到。如果pH在食物咀嚼后半小時內沒有低于5.7，那么可以認為該種食物不會導致齲齒，或者說是對牙齒有益的。在果醬和果凍中，它提供了必要的甜味。江西異麥芽酮糖醇和麥芽糖醇的區別

它由玉米淀粉經過酶解和發酵過程制得。江西異麥芽酮糖醇和麥芽糖醇的區別

異麥芽酮糖由于具有某些獨特的理化性質、生理功能和使用安全性，在歐美等發達國家近年來需求量急劇上升，已占據無糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國外有固定細胞發柱式用蔗糖流水作業反應產生異麥芽酮糖，但轉化率低，能耗高、水耗高、廢水排放也多。我國從上世紀90年代開始異麥芽酮糖在廣東有研究成果，但因為酶活性十分不穩定，經常失活，只有間斷的少量生產。國內至今沒有穩定的酶法帕拉金糖生產企業。廣西桂林微邦生物技術有限公司是生產異麥芽酮糖企業，技術先進，具有創造性。據報道，國際上生產的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸，生產時間幾天至十幾天不等，而微邦公司，在這些方面均居地位。且其生產裝置不像常規發酵產品的發酵，生產裝置靈巧，體積不大，重量輕，是一種容易掌握的特殊裝置。江西異麥芽酮糖醇和麥芽糖醇的區別