赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點區別的，首先它的甜度比較低，口味**，沒有后苦感，可以和高倍甜味劑復配使用，能***其高倍甜味劑的不良風味，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸濕而變質。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收。

赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經過一系列工藝提取的一種糖。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以適合糖尿病患者食用。它在食品工業中應用***，因為赤蘚糖醇分子量小，不被體內的酶代謝，全部通過腎臟排出。可以順利從腎臟排出，所以腎臟沒有問題的患者服用赤蘚糖醇不會對腎臟造成傷害。然而，任何食物都或多或少對腎臟有影響，因為赤蘚糖醇被用作食品添加劑。如果攝入其他含有赤蘚糖醇的食物，雖然赤蘚糖醇對腎臟無害，可以順利排出腎臟

赤蘚糖醇現貨供應，如有需要歡迎隨時聯系。 赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對濕度90%的環境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產品無法相比的優良性能。國標赤蘚糖醇USP

其性能可以與麥芽糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖醇和蔗糖相媲美。Ohmori認為赤蘚糖醇的低吸濕性、快速結晶能力和低膠黏性使其成為包衣材料的良好選擇。

Cargill ( 嘉吉)公司的科研人員已經開發出一種基于赤蘚糖醇的硬質包衣,并正在申請專利[8]。

Cerestar公司已經獲得基于赤蘚糖醇和山梨醇的無糖硬質包衣專利。

綜上所述,以赤蘚糖醇為主要原料,配合其他包衣改良劑如膠黏劑、助流劑等,制作無糖包衣技

術上可行;另外,赤蘚糖醇具有無可比擬的低熱量、防齲齒、抗氧化等特性。因此,赤蘚糖醇可以作為一種健康的包衣原料應用于制藥工業。 重金屬含量低赤蘚糖醇批發歐盟:批準對赤蘚糖醇ADI值不做規定,可作為食品添加劑,但不能無限制的用于所有食品。

幸修鋒等認為，在益生元低聚異友芽糖(IMO) 保健泡騰片制備過程中，赤蘚糖醇與三氣蔗糖復配使用后在甜度和甜味上均有協同增效的作用，能使口感明顯改善，并能掩蓋強力甜味劑以及泡騰片成分中- -些潛在的不良特性，減少收斂性、刺激性，并且還帶有

涼爽的口感。成都維立有限公司運用赤蘚糖醇醫療和保健功效，研究開發赤薛糖醇泡騰片，用于糖尿病人營養補充和輔助***，同時改善肝功能和抗脂肪肝，該科技成果已申請專利。

另外赤蘚糖醉還可作為四硝基赤薛醇的合成前體，用于氣喘病、心絞痛的***。

方登糖

赤蘚糖醇是所有多元醇中***可應用于生產無糖方登糖的甜味劑，一般與液態的Maltidex100結合使用[3]。利用這種方法，我們只需控制攪打時間和操作溫度，就可以得到不同質地的無糖方登糖。這種產品不僅有令人愉快的清涼口感，而且外觀悅目，同時稠度也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩定性。產品可降低熱量約65%[4]。

口香糖

口香糖是由糖的細微結晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖入口清涼、低熱量、非致齲性，可用于制造“益齒”口香糖。 赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結晶麥芽糖醇所沒有的良好質地和不吸濕性。

根據日本厚生省的糖類熱量評價法(平成3年衛新第71號)測定的結果赤蘚糖醇的熱量值為0 kcal/g。而,1995年10月日本厚生省發表的"食品的營養表示基準(素案） ,赤蘚糖醇熱量換算系數( kcal/g)為0。

1.2.2高耐受量副作用小

由于進入機體的赤蘚糖醇進入大腸的量很少,因此不會造成不吸收物質可能帶來的腹瀉及腸胃脹氣等副作用，所以赤蘚糖醇具有很高的耐受性是糖醇中耐受性比較高的一種。

1.2.3對糖尿病人的適應性

由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進入機體的赤蘚糖醇大部分由尿液排出，其代謝途徑與胰島素無關或很少依賴胰島素所以對糖代謝沒有影響。食用含赤蘚糖醇的食品對糖尿病患者等糖限量的特殊消費群體是安全的。 可與高倍甜味劑復配使用能***其高倍甜味劑的不良風味。重金屬含量低赤蘚糖醇批發

赤蘚糖醇具有低熱量、防齲齒、抗氧化等生物學特性,是一-種集多種優良特性于一身的藥用輔料。國標赤蘚糖醇USP

赤蘚糖醇號稱“零"熱值配料,口味與蔗糖相似,而發熱量卻接近零，目前已引起了人們的高度重視。

1赤蘚糖醇的物化性質及生理代謝特征

1.1赤蘚糖醇的物理化學性質

赤蘚糖醇是一種四碳多元醇化學名為1 2 3 4-丁四醇,分子式為C4H10O4,分子對稱,以內消旋型形式出現。分子量為122.12,熔點119℃，沸點329℃-331℃，溶解熱為-96.86kJ/kg。赤蘚糖醇為白色、光亮粉末或結晶，能溶于水，水溶液為無色不黏稠的液體。其化學性質類似于其他多元醇，不含有還原性醛基，對熱和酸穩定(適用pH2~12)，與山梨醇、甘露醇、木糖醇等糖醇相比較，分子量較低,溶液滲透壓高。 國標赤蘚糖醇USP

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