④軟性和硬性的夾心餅干同樣也可以用赤蘚糖醇和麥芽糖醇的混合物取代蔗糖，效果一樣不錯；而且在硬性餅干中赤蘚糖醇同蔗糖共同使用，會使熱量大幅度降低。

添加物

利用赤蘚糖醇同樣可以生產出質量良好的焙烤產品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

①在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強天然的果味指標。

②在奶油糖衣（全脂）中添加赤蘚糖醇不僅會減少熱量而且可以帶來清涼的口感；產品同時使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇液和阿斯巴甜時，能量值可以減少接近50%。 赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。藥用級赤蘚糖醇ULTRA

Gonnissen等發現赤蘚糖醇與醋氨酚共同噴霧干燥后能夠有效改善醋氨酚的物理特性。

赤蘚糖醇口感似蔗糖且溫和**而無不良后味,是良好的矯味劑。另外,赤蘚糖醇溶解時吸收

大量熱量(179 J/g) ,具有明顯的降溫效應,這種效應在溶解過程中的感覺是舒服的。

赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對濕度90%的環境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產品無法相比的優良性能。在包裝上赤蘚糖醇也使包裝材料有了較大的選擇范圍,在使用其他糖醇作填充劑時，若使用常規鋁塑紙型包裝則密封性不高,壓片會在盒內吸收空氣中的水分后自動崩解成為一-堆粉末或粘塊,而使用低吸濕性的赤蘚糖醇則避免了包裝過

程中的這一重大工藝難題。 藥用級赤蘚糖醇ULTRA牙膏是發揮赤蘚糖醇有效防齲特性的良好載體。

赤蘚糖醇,英文名為Erythri-tol,其化學名為1,2,3,4-丁四醇。美國食品與藥品管理局(FDA)于1997批準赤蘚糖醇列入GRAS(公認安全)的清單。由于赤蘚糖醇是一種對稱的分子,只以內消旋形式存在,可簡化生產工藝,省去了生物轉化或合成時需要將對映異構體去除精制等一系列復雜的操作步驟。以淀粉為原料生產赤蘚糖醇,有兩條途徑,即化學法和發酵法。化學法是將淀粉用高碘酸法生成雙醛淀粉,再經氫化裂解生成赤蘚糖醇和其他衍生物,因此化學法的流程長、成本高,無法和發酵法比擬。發酵法是先將淀粉酶法液化糖化成葡萄糖,然后采用高滲透性酵母發酵,使葡萄糖轉化成赤蘚糖醇。

1.2.4非致齲齒特性

由于口腔中的細菌,特別是金黃鏈球菌( Strepto-coccus mutans )不能利用和發酵赤蘚糖醇所以不會引起口腔牙表面pH值下降產生牙斑導致齲齒。

1.2.5 促進雙歧桿菌增殖

研究腸內細菌對赤蘚糖醇的利用情況表明赤蘚糖醇對腸道中雙歧桿菌有明顯地增殖作用。

2赤蘚糖醇的生產工藝方法.

赤蘚糖醇的生產方法主要有化學合成法和發酵法。

2.1化學合成法生產赤蘚糖醇

化學合成法可以由丁烯二醇與過氧化氫反應，其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁烯-1 A4-二醇,然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水在0.5MPa壓力下通入氫氣氫化得到赤蘚糖醇產品。 醫藥、保健品行業良好的矯味劑與賦形劑。

3.2高分子材料

聚乳酸(PLA) 是一種性能良好的高分子材料，具有良好的生物相容性及生物可降解性能。且.

對人、對環境無毒副作用，廣泛應用于組織工程、藥物控釋和環境材料領域。但當PLA在作為生物醫藥材料應用于生物醫學領域時，仍然存在親水性差、細胞相容性待改善等不足，需要對其進行改性。目前單糖類物質改性PLA的方法主要是丙交酯開環法，Hao等曾利用赤蘚糖醇對PLA進行改性，并與丙三醇(甘油)、木糖醇、山梨醇等其他天然糖醇為核的星形聚乳酸(SPLA) 進行了對比，發現所得聚合物分散度(Mw/Mn)比較低， 可與高倍甜味劑復配使用能***其高倍甜味劑的不良風味。藥用級赤蘚糖醇ULTRA

零熱量：赤蘚糖醇是***一款零熱量糖醇。藥用級赤蘚糖醇ULTRA

3赤蘚糖醇在化工領域的應用

3.1蓄熱材料.

近兒年來，當熱技術，尤其是利用相變材料(Phase Change Material, PCM) 的相變蓄熱技術

在太陽能利用、廢熱回收以及電力的“移峰填谷”等節能領域應用備受關注。赤藻糖醇是-.種具有較高相變溫度的PCM，它具有約119C的熔點和340kJ/kg的溶解熱，其單位質量的溶解熱與冰大.致相同，但由于比重大，其單位體積的溶解熱是冰的1.4倍左右，是一種極具潛力的相變蓄熱材料。作為中溫相變材料赤藥糖醉具有相變溫度合適、相變潛熱大、相變體積變化小、熱穩定性好、無腐蝕、無毒、不燃、相容性好的優點 藥用級赤蘚糖醇ULTRA