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幾乎所有的酸奶都是在乳酸菌(多為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)的作用下制作而成的。而乳酸菌本身對健康的作用弱，并且它們不能在大腸內定殖，屬于“一過性”的保健菌，不能起到“調整腸道菌群”的作用。有些酸奶添加了乳酸菌之外的“益生菌”，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，但這些益生菌需要達到足夠多的數量，才能“活著”到達大腸發揮作用，通常要達到1億~100億這個數量級。遺憾的是，我國至今沒有出臺關于酸奶中添加益生菌數量的硬性要求或者標準，所以我們購買的“益生菌”酸奶中到底含有多少活菌，是否能達到廣告宣傳中的作用，就不得而知了?？傊荒苷f酸奶中添加的菌種越多，保健作用越大。含益生菌的酸奶有一定的健康作用，但是作用有多大，暫時無法評估。江西荷鷺酸奶變質了嗎能喝嗎喚醒味蕾的濃醇絲滑 · 荷鷺酸奶 · 100%生牛乳發酵的純粹享受。

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