廣西柳州的螺螄粉可以說是非常有名了，也普及了好多地區和城市，基本每出門都能碰見幾家這樣的餐廳都是照著柳州的招牌的，說實話它的味道和臭豆腐性質是差不多的，都是聞著臭，別人都說吃著香，我覺得吃著也臭。那么，螺螄粉到底為什么那么有味道呢？當你在一家餐館門前走過聞見哄哄的異常味道卻又勾起食欲的時候，那么，你就是在螺螄粉或者臭豆腐店之間徘徊的那個人，首先呢，螺螄粉的味道是一種對于當地來說的特殊香味，可能也是家的味道，這種濃郁的味道是來自腌制出來的酸筍味道，而且螺螄粉可以沒有螺螄但是沒有了酸筍那么便沒有了靈魂，但是個人也有所喜愛的東西不同聞不慣這種味道，但是如果習慣的話這種味道在吃貨眼里都是非常香的。每天一大早，螺螄粉店的經營者們就會到大型農貿市場去挑選新鮮的螺螄，用以熬湯。家喻戶曉螺螄粉制作工藝共同合作

“螺螄粉火了，但它不能曇花一現，要讓‘網紅’變‘長紅’。用標準、品牌打磨產品，持續賦予產業生命力，才能不斷反哺鄉村振興。”莫勤吉表示。為此，平臺、農戶、合作社、生產企業持續接力。夏秋之交，廣西螺螄粉同遼寧盤錦大米、山東青島大蝦、云南賓川軟籽石榴、陜西大荔冬棗等地方特色農貨一樣，登錄了一年一度的拼多多“超級農貨節”。“好農貨不僅要產出來，更要賣出去。我們以農起家，以‘農地云拼’的模式推動農產品的大規模‘產消對接’，一直以來都是平臺的工作重點，每年一度的農貨節更是有效的抓手之一。”拼多多農貨節負責人表示，今年將為農貨節累計投入15億資源，扶持“南果北糧”、廣西螺螄粉等廣受喜愛的農貨產品。“目前，八成的袋裝產品都是通過線上銷售，電商讓柳州螺螄粉產業進入快行道。”盧世昌表示，“未來將繼續推動螺螄粉‘在線’，充分發揮柳州螺螄粉電子商務產業園載體功能，為螺螄粉產業導入更多平臺電商、內容直播電商、跨境電商等各種渠道資源，構建柳州螺螄粉產業電商生態圈，讓電商助農發揮更大作用。”出口螺螄粉制作工藝近期價格先將石螺用清水洗凈，侵泡2日后，剪去尾尖，飛水沖洗后待用。

柳州市提出螺螄粉“產業化、標準化、品牌化、規模化”發展理念，確定了柳州螺螄粉產業做袋裝走機械化生產的道路。此后，柳州陸續出臺一系列螺螄粉生產標準和發展規劃。從制定袋裝螺螄粉標準、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產品，到建立螺螄粉產品質量檢測中心和螺螄粉原材料基地，高速增長的背后，離不開當地對這一地方小吃的精心呵護與培育。經過不斷地技術革新，一些企業研發出既還原美味，又可以長期保存、方便攜帶的袋裝速食螺螄粉，袋裝螺螄粉的保質期從起初的30天提高到60天、180天。這為螺螄粉風靡網絡打下了基礎。

柳州螺螄粉的“前世今生”“酒逢知己千杯少，臭味相投走到老”，人們用這句話來形容螺螄粉愛好者不愁找不到知音的“歡樂”，如果你也愛吃螺螄粉，那我們就是好盆友。話說，螺螄粉火了這么久，但我們對TA的過去好像還一無所知。很早以前，柳州人就有嗍田螺的特別愛好。柳州市的近郊水塘水坑遍地，泥沼肥沃，盛產螺螄，很多居民都去那里捕撈螺螄煮食或售賣補貼家用，螺螄成為柳州人易得且鐘意的美味食物。可一小碗螺螄難以讓食客飽腹，于是就有客人提出要在螺螄湯里多加入一些粉。后來經過不斷改進和傳承，螺螄粉里開始加入腐竹、木耳等配菜，酸辣鮮香的螺螄粉作為新生產物逐漸成形。這種味道迅速征服了人們的味蕾，并迅速發展成為每家店的特色，從此以后，螺螄粉便成為柳州城的經典美食。

準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉” ，而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在 3 毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。螺螄粉用的是陳年米， “越陳越好” ，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上柳州的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉比較大的特色。老板說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。進口螺螄粉制作工藝可以吃嗎

柳州螺螄粉屬于廣西傳統特色小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，地域性消費特點。家喻戶曉螺螄粉制作工藝共同合作

螺螄粉是一道源于中國廣西柳州市的特色小吃，以其獨特的酸辣味道和獨特的制作工藝而廣受歡迎。下面我們將詳細介紹螺螄粉的歷史。 螺螄粉的起源可以追溯到明朝時期，據傳一位到柳州視察的官員品嘗了隨從購買的螺螄粉，對其贊不絕口。此后，螺螄粉在柳州逐漸流傳開來，成為了當地的特色小吃。到了20世紀70年代末，一位螺螄粉攤主在原有的基礎上進行改良，將螺螄粉的配料調整得更加豐富，并加入酸辣味調料，使得螺螄粉更加美味可口。此后，螺螄粉逐漸走出柳州，走向全國，成為廣受歡迎的特色小吃之一。家喻戶曉螺螄粉制作工藝共同合作

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