日本自 2005 年開(kāi)始實(shí)施“食育”教育(日本有基本法規(guī)定，從幼兒期起，孩子得接受食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，以培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣)，當(dāng)?shù)氐挠變簣@或?qū)W校對(duì)于孩子們?nèi)绾纬燥執(zhí)貏e關(guān)心。從我將女兒送進(jìn)幼兒園開(kāi)始，一直到她上小學(xué)六年級(jí)，每月我都會(huì)定期收到來(lái)自幼兒園或?qū)W校的“保健通訊” 。這份“保健通訊”上，寫(xiě)得較多的，就是“你有沒(méi)有好好吃早餐?” …… 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作——日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?yōu)榇诉@樣警告日本國(guó)民說(shuō)。而對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子， 日本專(zhuān)家們的要求則比對(duì)成年人的要求還更高。食育是涵蓋德、智、體、美、勞多方面教育的一個(gè)體系。淮南食育專(zhuān)委會(huì)網(wǎng)站

所謂“食育”，其實(shí)就是指良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，開(kāi)始食育較有效的年齡應(yīng)該是在嬰幼兒時(shí)期。從孩子記事、懂事開(kāi)始就應(yīng)給他們灌輸飲食的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃、吃多少等知識(shí)，讓孩子從小就培養(yǎng)起來(lái)健康營(yíng)養(yǎng)飲食的習(xí)慣，從而養(yǎng)成強(qiáng)健的體魄、提高孩子的想象力與創(chuàng)造力。孩子們參與食育課的過(guò)程中無(wú)疑是很快樂(lè)的，食育課與其他枯燥的課本知識(shí)不同，它立足于理論基礎(chǔ)和動(dòng)手實(shí)踐之間。食育的內(nèi)容和形式可以是豐富多樣的，不一定非要拿著教科書(shū)、坐在課堂里，較重要的是通過(guò)味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等多種手段和方式，讓孩子去感受、去體驗(yàn)。所以我們會(huì)經(jīng)常組織孩子們上一些手工課，啟發(fā)孩子們動(dòng)手實(shí)踐的能力，讓他們?cè)趯?shí)踐中以“玩”的形式學(xué)習(xí)食品常識(shí)、烹飪知識(shí)、食文化、營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)、食品衛(wèi)生安全常識(shí)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。山東家庭食育專(zhuān)委會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)食育是根本，是德、智、體教育的基礎(chǔ)。

什么是食育？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是從兒童會(huì)說(shuō)話(huà)和簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有食物的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害，并自覺(jué)做到膳食平衡。兒童在不斷的觀念強(qiáng)化中，接受“食育”的概念，并在飲食行為上做出改變，將會(huì)對(duì)兒童的健康受益一生。在日常生活中，我們不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)孩子不愛(ài)食用蔬菜和水果。蔬菜富含多種維生素，但是，該怎樣區(qū)分所含維生素的種類(lèi)，如何在烹飪過(guò)程中保持維生素呢？以維生素C為例，并不是所有蔬菜中都含有維生素。紅、綠、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿、苦瓜等富含有豐富的維生素C，但是維生素C極易溶于水，并不容易保留。家長(zhǎng)可注意做菜時(shí)先洗后切，菜以煮為好，如烹炒應(yīng)急火快炒。

作為制定了世界上第1個(gè)食育基本法的日本，孩子們從幼兒園起就開(kāi)始接受相關(guān)知識(shí)的教育，從食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹調(diào)方法，到餐桌禮儀、環(huán)保理念等，企業(yè)也以開(kāi)設(shè)博物館的形式向成人傳播科普。此外，英國(guó)的飲食課程、意大利的慢食文化、法國(guó)的感官教育、芬蘭的廚房教養(yǎng)、瑞典的食育普遍教育等，都是其基于本身文化與面對(duì)社會(huì)問(wèn)題做出的答案。在我國(guó)，食育還是個(gè)新鮮的事物。此前，我們經(jīng)常在自然教育、健康教育、生活教育等看到“食育”的身影。目前，國(guó)家發(fā)布的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，明確了“將健康教育納入國(guó)民教育體系，把健康教育作為所有教育階段素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。以中小學(xué)為重點(diǎn)，建立學(xué)校健康教育推進(jìn)機(jī)制。家庭食育關(guān)乎每位家庭成員的健康狀況，也關(guān)乎國(guó)家民族的未來(lái)希望。

食育一詞，較早于1896年由日本出名的養(yǎng)生學(xué)家在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出"體育智育才育即是食育"。日本在2005年實(shí)施了《食育基本法》。背景是孩子飲食生活的混亂和營(yíng)養(yǎng)的偏頗，在外吃飯的增加，購(gòu)買(mǎi)的便當(dāng)和在家吃家常菜的“中食”中的烹飪、加工食品的多用，早飯的缺食等不規(guī)則的飲食生活。"食育基本法"，作為一項(xiàng)國(guó)民的運(yùn)動(dòng)，在全國(guó)普及推廣， “生活的基礎(chǔ)，是智育、德育、體育的基礎(chǔ)，通過(guò)各種各樣的經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)關(guān)于“食”的知識(shí)和選擇“食”的能力，通過(guò)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識(shí)，以及食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和，對(duì)食物的感恩之心等培養(yǎng)國(guó)民終生健康的身心和豐富的人性”。家庭食育是連接萬(wàn)物的生命教育，打開(kāi)了通往身體健康和家庭幸福的一扇窗。安徽食育專(zhuān)委會(huì)研究

日本養(yǎng)生學(xué)家說(shuō)：“現(xiàn)在有學(xué)童之人，應(yīng)認(rèn)識(shí)到德育、智育、體育全在于食育。淮南食育專(zhuān)委會(huì)網(wǎng)站

我們注重孩子的德育、智育，有誰(shuí)關(guān)注過(guò)孩子的食育？每天下午放學(xué)時(shí)間到了，孩子們陸陸續(xù)續(xù)地從學(xué)校里走出來(lái)，有的是家長(zhǎng)來(lái)接，有的是自己乘車(chē)、騎車(chē)回家。不管是有家長(zhǎng)來(lái)接的，還是自行回家的，都會(huì)纏著家長(zhǎng)買(mǎi)（或者是自己買(mǎi)）一些學(xué)校周?chē)∩绦∝湹臇|西，燒烤啦，關(guān)東煮啦，雞肉卷啦，應(yīng)有盡有，有的價(jià)格非常低廉，吸引了很多孩子爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。盡管很多家長(zhǎng)都知道，這是不對(duì)的，不能給孩子隨便買(mǎi)這類(lèi)東西吃，可耐不住孩子的要求。我們都知道，在利益的驅(qū)使下，很多人沒(méi)有了道德底線(xiàn)，惟利是圖，不管對(duì)別人有沒(méi)有多大的危害，他只要保證自己能夠利益較大化，自己購(gòu)買(mǎi)的原材料都是及其低廉的（要知道，假冒偽劣之所以存在，較大的吸引點(diǎn)就是低價(jià)），價(jià)格低，低到自己都不相信的地步，你說(shuō)能是真的么？給大家看兩個(gè)數(shù)據(jù)，全中國(guó)一年使用的藥品達(dá)21萬(wàn)噸，其中使用在畜牧養(yǎng)殖業(yè)上就達(dá)9.7萬(wàn)噸，占比46.7%，可能大家對(duì)這個(gè)數(shù)字沒(méi)有什么概念，換算成藥片來(lái)算，平均每個(gè)人整天被動(dòng)吃進(jìn)7.1片藥品，此外，還有一個(gè)數(shù)據(jù)，每個(gè)人每年被動(dòng)攝入2.67公斤農(nóng)藥，這兩個(gè)數(shù)據(jù)觸目驚心，會(huì)讓你不寒而栗的。淮南食育專(zhuān)委會(huì)網(wǎng)站

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