烹飪中，胡椒可去除肉類腥膻味。不過，使用時注意用量，胡椒太多會掩蓋食材本身的味道，還會有異味感。肉桂。肉桂所含肉桂醛及其衍生物是活性成分。動物實驗發現，肉桂醛能明顯減少哎的形成，延長患瘤小鼠的存活期。此外，對糖尿病患者來說，肉桂也是不可多得的好物。美國一項研究發現，肉桂能恢復糖尿病患者對胰島素的反應能力，促進血液中葡萄糖的轉移和利用。因此，推薦2型糖尿病患者每天吃1/4~1湯匙肉桂粉，可以放在菜里，或混在面包、果汁或酸奶中食用。幾乎所有香辛料都能減少烹飪中用鹽量。菜里放點辣椒、花椒、蔥姜蒜等香辛料熗鍋，適當使用一些蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道，減少用鹽量。米線與辣椒油的碰撞，辣而不燥，讓人大呼過癮。傳統調味料介紹

作用：納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。腸內細菌，重量約為1公斤。當然它需要餌食供給。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可去掉脂肪，由此對減身材有幫助。納豆黏物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減身材是緩型有效的。餐后血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和黏物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E)，控制了血糖增加。現在，我們在大的超市就可以買到納豆，食用時要注意以下細節：吃法：1.晚餐吃納豆效果比較好。食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨。因此每晚吃效果比較好。2.盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果比較好。3.必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內后，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g比較理想。無錫雞湯調味料貼牌米線與沙茶醬的搭配，香辣中帶有一絲甜味。

氯化鉀只在“低鈉鹽”中使用。鉀離子也能產生一定咸味，食鹽調味料中加入它，在獲得相同咸度的前提下攝入的鈉就能少一些。不過鉀離子含量高的時候會有苦味，所以也只能是取代一部分鈉。很多人擔心亞鐵**鉀會在烹飪中分解，從而釋放出劇毒的**鉀。其實，它非常穩定，要加熱到400℃才能分解。在烹調中，即使是油炸或爆炒油溫也不會達到300℃，距離亞鐵**鉀的分解條件還有相當距離，完全用不著擔心它經受不住考驗而“叛變”。此外，食鹽中通常還會加入碘。這是因為中國絕大部分地區都缺碘，通過在食鹽中添加適量的碘，是解決碘缺乏癥簡單有效的方案。炒菜要少放點油，餐廳里的菜油太多，那就用水涮涮再吃……高油膳食不利健康，所以很多人會這樣小心翼翼地限制油的攝入。需要提醒大家，除了注意這些，還要小心某些調味料，因為它們也是“含油大戶”，讓你不知不覺長胖。

液體味料醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點。麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳。辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。芝麻醬：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{稀。蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等。XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理?；ń罚阂喾Q川椒，常用來紅燒及鹵。

2.甜品各種各樣的點心、甜品是大家都喜歡的一道美味，雖然味道是甜的，但甜品暗藏高鹽，奶酪、糕點成胚后儲存發酵前，表面是要抹上一層鹽來腌制的，這是發酵和儲存的必備工序。除了鹽，面點、甜品在制作過程中，還會加入一些含鈉離子的輔料，比如起膨松作用的碳酸氫鈉、調節酸度的檸檬酸鈉等等。3.快餐現在生活節奏越來越快，大家都很喜歡吃各種快餐。它們雖然吃起來簡單方便，但這些都是高鹽食物?？觳椭院}量高，是因為有各種高鹽佐料。米線與芝麻油的融合，香氣四溢，令人難忘。南昌酸辣粉調味料哪家好

米線與辣椒醬的結合，辣味十足，讓人大呼過癮。傳統調味料介紹

因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白（膠原蛋白食品），在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，并使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣（鈣食品），使營養價值增加。調味料蠔油是什么做的？是牡蠣熬成的，一般是海鮮的調味料。以前一般存在于海鮮的烹飪中，近幾年慢慢的也是家常的調味料。很多人會選擇蠔油來調味，味道會更鮮美。1、其實就是由牡蠣干熬成湯，然后過濾濃縮后制成的調味醬料，制作食材的時候加上它，不僅能增加菜品的色澤口感，還有助于提鮮去腥呢。傳統調味料介紹