其實(shí)不只在廣東，很多地區(qū)的人都喜歡做菜時(shí)加蠔油，至于原因嘛，大同小異。但近來，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)市面上12款蠔油做了抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了大問題。蠔油里真的有生蠔嗎？首先，不妨先來了解一下蠔油的構(gòu)成以及其營(yíng)養(yǎng)作用。很多人的意識(shí)里，認(rèn)為蠔油是油脂的一種，可事實(shí)上，蠔油跟醬油一樣，只是一種調(diào)味料原料罷了。理論上，蠔油的主要原料自然是生蠔，做法是將生蠔煮到一定程度的黏稠度，然后再加上幾種輔料濃縮而成的。焦糖可以是蠔油的色澤變成暗灰色，要增加蠔油的粘稠度，還要加玉米淀粉，而后再加入大豆汁，這增加了咸味。米線調(diào)味料選用天然香料，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有保健功能。寧波酸辣粉調(diào)味料

網(wǎng)傳“經(jīng)常在外面喝粥等于服毒，因?yàn)橥饷尜u的黏稠、香噴噴的粥里面添加了黃原膠、粥寶等增稠劑;老酸奶也別經(jīng)常喝了，因?yàn)樗崮讨袝?huì)加羧甲基纖維素鈉(CMC)，恐對(duì)健康不利。”增稠劑，真的這么可怕嗎？增稠劑真面目：多來自天然食物國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱介紹，食品添加劑中的增稠劑有30種左右，它們可以賦予食品黏稠、適宜的口感。增稠劑中常見的是改性淀粉和膠類物質(zhì)，比如羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等。增稠劑說起來好像很神秘，其實(shí)它們的使用有不少都是受到我們傳統(tǒng)工藝的啟發(fā)。比如有經(jīng)驗(yàn)的廚師只用一個(gè)雞蛋就能讓一大鍋湯看上去漂浮著許多雞蛋，秘訣就在于勾芡。紅燒魚的湯汁在冷藏室里會(huì)成凍狀，能形成凍狀的物質(zhì)叫做明膠，也可以叫做膠原蛋白，明膠也是一種常見的增稠劑。山東雞湯調(diào)味料米線調(diào)味料適合搭配各種米線食材，做法多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富。

一、調(diào)制好的米線調(diào)味料：這款米線調(diào)味料有多種口味，每一鍋只需要60—80g即可，配合好配菜就可以了，這款調(diào)味料選用質(zhì)量大豆油、大骨高湯、蔬菜、蠔油、白砂糖等，干凈衛(wèi)生的工廠按照配方比例制作出來的調(diào)味料能很大程度的保證米線的口感。二、需要自己再加工的米線調(diào)味料：半成品的醬料我們還是需要以下這些東西進(jìn)行熬制的：老料白芷、米線復(fù)合膏、雞精、味精、蠔油、米線白油等。小編下面來分享一下如何制作米線所需的醬料的：米線復(fù)合膏100g+50g米線白油+50g老料白芷+3.5斤的溫水調(diào)開，550g的高湯+30g雞精+15g味精+40g蠔油煮開，放入跑好的米線300g煮好，放入適量的配菜，后面在快出鍋的時(shí)候放入之前調(diào)制好的醬料一平勺（火鍋湯勺）攪拌均勻即可。

有效成分為簡(jiǎn)單化學(xué)品的：食鹽、白糖、味精、白醋。單一植物成分，鮮用：蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。單一植物成份，干用：胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。米線中的蔬菜，色彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)均衡。

沙拉醬、蛋黃醬。很多減身材的朋友認(rèn)為蔬菜沙拉的熱量很低，可以常吃，事實(shí)果真如此嗎？蔬菜熱量的確很低，但是拌蔬菜的沙拉醬或蛋黃醬熱量卻不低，比如某品牌沙拉醬和蛋黃醬的脂肪含量分別高達(dá)63.4%、73.5%，所以建議減身材的朋友拌蔬菜沙拉時(shí)，把沙拉醬、蛋黃醬換成酸奶或糖醋汁，有助減少熱量攝入。芝麻醬、花生醬。這兩種醬都屬于高脂醬料，脂肪含量均在50%左右，所以不妨往芝麻醬里加點(diǎn)火鍋湯稀釋一下，或者用蒜醋汁替代部分芝麻醬、花生醬，避免攝入過多熱量，增加長(zhǎng)胖風(fēng)險(xiǎn)。米線與香菜的結(jié)合，香氣撲鼻，令人食欲大增。福州酸辣粉調(diào)味料批發(fā)價(jià)

米線中的豆皮，吸收了湯汁的精華，味道濃郁。寧波酸辣粉調(diào)味料

至此，蠔油便制作成了。除了用生蠔制作蠔油外，在餐飲界，還有用冬菇制作的素食蠔油，做法上大同小異，只不過關(guān)鍵的原料變了。蠔油的提味功效十分出色，少量的蠔油就堪比大量的味精雞精這類調(diào)味料類，使得菜肴可口好吃。網(wǎng)上曾經(jīng)流行過一句話：想要煮菜煮得好，一把味精少不了。食用菜肴時(shí)，追求味道的鮮美是很多吃貨的較佳選擇。有時(shí)食材不夠新鮮，又想追求菜肴鮮美，那只能用到傳說中的魔法調(diào)料—味精。在味精致*說法未流行開來之前，很多人做飯都會(huì)下味精來給菜肴提鮮。寧波酸辣粉調(diào)味料