采用三級(jí)膜分離系統(tǒng)(不同截留分子量)實(shí)現(xiàn)精細(xì)提純:超濾膜(截留分子量 1000Da):去除酒醅殘?jiān)⒋蠓肿拥鞍祝咕企w濁度從 5NTU 降至 1NTU 以下,避免儲(chǔ)存沉淀。納濾膜(300Da):截留部分高沸點(diǎn)酯類(如棕櫚酸乙酯)和雜醇油,保留乙酸乙酯等**風(fēng)味物質(zhì),使高級(jí)醇含量降低 20%-25%。反滲透膜(100Da):選擇性分離乙醇與水(*用于低度酒降度),避免直接加水導(dǎo)致的風(fēng)味稀釋,40 度酒的酯類保留率>90%。
膜分離后基酒需陳釀 1 個(gè)月,使風(fēng)味物質(zhì)重新平衡,口感更協(xié)調(diào)。