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大茬酒:***次發酵(28 天)的蒸餾酒,酒精度 65-70 度,香氣清爽,含較多醛類,需儲存 1 年以上去除刺激性。二茬酒:第二次發酵(28 天)的蒸餾酒,酒精度 55-60 度,口感更醇厚,酯類含量比大茬酒高 30%,是勾調的主體基酒。