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導致碾米機生產出碎米的因素有很多，大多數情況下，人們首先會認為是碾白壓力過大造成的，所以遇到碎米增多的情況時往往會先降低碾白壓力，但有時候會發現，碾白壓力降低了之后碎米反而比原來更多了，這是怎么回事呢？下面我給大家解釋下。理論上來說，當將碾白室內的壓力減小之后，米粒流體密度也相應的減小，這樣做從某種程度上來說是可以避免由于壓力過大產生的碎米增多現象，但是在實際生產中，當碾白室內壓力和米粒流體密度減小的時候，會加劇米粒與米粒以及米粒與碾白室內構件之間的碰撞程度，這樣也會使碎米增加。由此可見，不弄清楚原因就調節碾白壓力的大小是不能夠解決碎米增多的情況的。一般情況下，要根據碾米的方式來進行碾白壓力的增加或者是減小。例如您使用的是碾削型的碾米設備，那么碾白室內的壓力就不能太小，米粒流體密度也不能過小，建議超過米粒容量的20%為宜。

當壓篩條厚度過大時，翻滾和碰撞等這些作用力會過于強烈，導致碎米增加；而當壓篩條厚度過小時，這些作用力又會減小，導致米粒的碾白均勻度降低。由此可見，壓篩條的厚度與碾米設備的碾白效果是有著密不可分的聯系的。在實際生產中，一般會給碾米設備配置3mm厚的壓篩條，當然，客戶在使用的過程中也可以根據自身的碾米要求減少或者是增加壓篩條的厚度，使其能夠達到良好的碾白效果。

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3.品質上的變化大米中含有淀粉、蛋白質、脂類、碳水化合物、B族維生素等多種成分，其中脂肪和酶的含量比淀粉、蛋白質的含量要多的多，但在白米陳化過程中的變化卻是很明顯的，其主要的原因是由于脂類的物質在儲存過程中容易發生氧化反應造成的?？偟膩碚f，大米陳化的過程中，無論是在生理特性、物理特性還是化學特性上都會出現某種變化，而較為明顯的變化主要表現在其氣味、粘性和品質上。

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市面上碾米機的種類有很多，而在米機碾白室的結構設計上也是多種多樣的，但無論是哪種結構形式的碾白室，都必須要具備以下三個條件：1.碾白室內要有一定的碾白面積；2.為了使米粒流體在碾白室內能夠具有一定的運動軌跡，要求碾輥必須要具備一定的線速；3.米粒流體在碾白室內能夠受到一定的碾白壓力。在碾米的過程中，上述這三個條件組成了一個有機的整體，三者是相互影響的，只有互相配合的恰當才能夠確保米機的工藝性能良好。

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