瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。臘腸(2張)3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。齊云山高純山茶油500ml 食用油茶籽油 贛南茶油 年貨批發(fā)純山茶油。湖南懷化鴿蛋

表皮程淡黃色，然后再經(jīng)過油炸上色即可。這種方法較前兩種方法更容易掌握，效果也相對(duì)好一些。有廚師朋友問：為什么不能像北京烤鴨一樣直接就把顏色烤上去呢？其實(shí)是可以的，只不過由于鴿子的組織結(jié)構(gòu)特征跟鴨子有所差異，不能像鴨子一樣去翅充氣，又沒有鴨子那樣脂肪肥厚，被劈開后，直接烤至上色，會(huì)造成表面肉質(zhì)焦黃，翅膀和腿下面的皮容易上色不均勻，影響視覺效果和口感，不如先烤后炸的效果好，所以廚師一直是采用先烤熟后，在經(jīng)過油炸上色的方法。湖南益陽(yáng)永州瑤寨風(fēng)情貿(mào)易鄰家小廚 脆皮乳鴿 廣式粵菜油炸鴿子 地方特產(chǎn)熟食小吃批發(fā)。

（3）混合腌。將肉條用干腌料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。3.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3～4小時(shí)后逐步降低到50～56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3～4個(gè)月的保藏使其成熟。制作要訣編輯 播報(bào)1. 豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉；2. 熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁；

剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛叮驗(yàn)橄嫖魅恕盁o(wú)酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。通常用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒魚頭”的時(shí)候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。臘豬頭肉 沖嘴豬頭肉四川老臘肉 豬鼻煙熏特產(chǎn)臘豬臉肉一件代發(fā)。

C16:0 8.85.硬脂酸 C18:0 2.01） 單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80%。2） 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。3） 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍。4） 含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)、有著較好的作用。5） 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。采收油茶品種較多，果實(shí)成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實(shí)有如下特征：茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油辣王剁椒湖南特產(chǎn)剁辣椒醬500g魚頭剁椒醬調(diào)料醬猛辣型剁辣椒。湖南長(zhǎng)沙泡椒批發(fā)

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在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì)，油成本要增加10%左右。 [2] 【藥名】茶油【別名】楂油、茶子油。【漢語(yǔ)拼音】cha you【英文名】Tea-seed Oil【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Camellia olelfera Abel[C.oleosa （Lour.）Rehd.]【歸經(jīng)】大腸經(jīng)【中藥化學(xué)成分】含脂肪油（為油酸、硬脂酸等的甘油酯）。湖南懷化鴿蛋

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