4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，按15厘米左右長度翅結，分成小段。5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。辣王剁辣椒湖南特產魚頭剁椒調味剁椒醬1.2kg廠家貨源辣椒醬。湖南湘西彩椒

（3）混合腌。將肉條用干腌料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。3.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3～4小時后逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3～4個月的保藏使其成熟。制作要訣編輯 播報1. 豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉；2. 熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁；湖南永州咸水乳鴿香菇竹筍牛肉甜辣250g暴下飯玻璃瓶拌飯醬香辣剁椒川味醬料。

觀察有無析出物和油色變化情況。3.19冷凍試驗 refrigeration test油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。3.20含皂量 saponified matter content經過堿煉后的油脂中皂化物的含量（以油酸鈉計）。3.21煙點 smoking point油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度。4 分類油茶籽油分為油茶籽原油和壓榨油茶籽油、浸出成品油茶籽油三類。5 質量要求5.1特征指標折光指數(n40)： I．460～1．464相對密度(d2020)：0．912～0．922碘值(I)(g/lOOg)：83～89皂化值(KOH)(mg/g)： 193～196不皂化物(g/kg)： ≤15主要脂肪酸組成(%)：飽和酸 7～11油酸 C18: l 74～87亞油酸 C18:2 7～145.2質量等級指標5.2.1油茶籽原油質量指標見表1。

取所需臘肉（一整塊）用淡鹽水在鍋中煮至水開后又3-5分鐘，撈取臘肉改用高壓鍋將之壓熟。切片后或清蒸或輔以豆豉，干紅椒，蒜白小炒即可。也可以蒸。臘肉的儲藏：傳統的儲藏方法是將臘肉洗干凈，曬干后用稻谷或糠殼掩埋于儲物器皿中；比較好的儲藏方法是將臘肉抽真空后包裝或用保鮮膜將臘肉包裹置于冰箱冷藏。湖南臘肉，歷史悠久，中外。制作全過程分備料，腌漬，熏制三步。1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的標準帶肋骨的肉條。商用全自動榨油機花生油玉米油大豆多種類使用不銹鋼螺旋式榨油機。

，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。（五）湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。 [2] 茶籽餅的妙用茶籽餅是油茶果實榨油后余渣壓成的餅，含有具溶血作用的皂角苷素，對水生生物有殺滅作用，還含有豐富的粗蛋白及多種氨基酸等營養物質，在水產養殖中被廣泛應用，主要作用有以下幾種：一、清塘茶籽餅是一種理想的清塘藥物，濃香壓榨一級花生油 5L鐵罐食用油糧油批發招商代理。湖南湘西臘肉制作

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動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 17377—1998，eqv ISO 5508:1990）GB/T 17756－1999 色拉油通用技術條件3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準。1 GB/T 11765—20033.1壓榨油茶籽油 pressing oil-tea camellia seed oil。油茶籽經直接壓榨制取的油。3.2浸出油茶籽油 solvent extraction oil-tea camellia seed oil。油茶籽經浸出工藝制取的油。3.3油茶籽原油 crude oil-tea camellia seed oil。未經任何處理的不能直接供人類食用的油茶籽油。3.4成品油茶籽油 finished product of oil-tea camellia seed oil。經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的油茶籽油。3.5折光指數 refractive index。湖南湘西彩椒

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